魚肉的肉質細嫩，容易消化，所含的營養物質也不少，但是在做魚的時候，去魚骨和魚鱗是件比較麻煩的事，要想完整的去除魚骨，是需要掌握正確的技巧的，那麼怎麼把魚骨和魚肉分離呢?
去魚骨的時候就可以準備一把專用的刀具，不需要過於鋒利。在去骨之前把腮去除清洗乾淨，水分擦乾，然後放到砧板上，把腮蓋掀起來，把脊骨給斬斷，然後魚尾的地方脊骨也需要斬斷，不要把魚尾給轉下來，左邊的手把魚身按住，右邊的手拿刀，然後把鰓蓋掀起來向着脊骨面推進，再劈向腹部慢慢的向尾巴部位延伸，一直推到臍門的地方，把兩面都進行這樣的處理，這樣就能夠把魚骨很好的脫離出來。
這種方法比起上面一種方法要更加的方便一些，就是在進門的地方以及腮腺地方劃一道口子，然後再把脊骨斬斷，用刀具在進出口的地方伸進去，把骨頭和肉分離出來，再從開刀口的地方把魚骨抽出就可以了。
把魚頭向外，魚的肚子靠在左邊手，平放的砧板上面，然後用手按住魚的肚子，右邊的手拿刀從脊骨的地方撇進去，再一直劈到魚尾的地方，劈成一條縫，左手向後一拉，這樣可以讓裂縫增大，然後再把脊椎骨從胸骨連接的地方給割斷，另外一側的脊椎骨以及過胸骨割斷，然後再把魚尾的地方以及魚頭地方的脊椎骨也斬斷取出來，魚尾以及魚頭以及魚肉是需要連接在一起的。
1.先把魚放到水裏面浸泡一下，加入一些醋泡十分鐘左右的時間，這樣魚鱗可以更好的去除。
2.在水裏面加入一些鹼面，浸泡十分鐘左右也是能夠輕鬆的去魚鱗。
3.把熱水燒開以後直接倒在魚的身體上面，然後放到冷水中，這樣魚鱗就能鬆動，更容易去除。
4.去除魚鱗也可以使用鋼刷，鋼刷是非常硬的，這樣可以把魚鱗輕鬆的刮下來。
1.把草魚切成大片，然後用鹽、胡椒粉和料酒醃製。
2.土豆切成大片，用微波爐高火加熱8分鐘到熟。
3.番茄切成小丁，紅椒切成絲，蘆筍切長段，飛水之後撈出備用。
4.用澱粉和雞蛋，加入少許的鹽和成糊，給魚片拖糊，下到5成熱的油鍋中，炸成金黃色的時候撈出瀝油，然後再放入微波爐，中火加熱3分鐘。
5.把土豆取出捻成泥，加入鹽、胡椒粉、黃油、香蔥末到土豆泥中拌勻。
6.把土豆泥捏成餅放盤裏，土豆泥上放蘆筍，架上兩片魚片。
7.在鍋中留些油，煸香薑末，然後放入番茄丁，少許的番茄醬調味，最後加鹽和糖，製成汁淋到盤子上即可出鍋。
