很多人對鮑魚都不陌生，這是一種營養又美味的海產品，號稱海洋的“軟黃金”，一般我們平常吃的多的是鮑魚乾品，那麼鮑魚怎麼清洗纔算乾淨呢?
1、先將鮑魚的外表給清洗乾淨，可以用牙刷刷乾淨鮑魚的外殼。
2、然後將鮑魚的肉和殼分開了，有兩種方法：
(1).用小刀、湯匙或者小飯匙等方便使用的工具，從扁平一邊切入。
(2).將鮑魚洗乾淨後，扔到鍋裏煮，煮熟後就可以很輕易的用刀分開肉和殼了。
3、去掉內臟，此時可以看到黑色或黃色的鮑魚肚腸，還有一些綠色的器官，把內臟去除，然後鮑魚的嘴巴在鮑魚身體比較窄的一端，裏面有一條食胃管，在分解的時候必須連同口器一起除去，如果沒除去的話口感是很不好的。
4、洗粘液，拿粗鹽把洗粘液也搓乾淨，之後用清水沖洗就好了。
鮑魚是吃浮游生物和海藻的，海藻在每年的2至5月份是處於有毒時期，吃鮑魚時就要將鮑魚的內臟剔除，然後吃鮑魚的腹足部分。鮑魚的單壁殼質地堅硬，是一個石灰質的殼。石灰質含有強鹼性，吃了會對人體造成很大的傷害，因此鮑魚的殼是不能吃的。
材料：雞肉，鮑魚，姜。
首先把雞肉砍成小塊，然後把鮑魚清理乾淨，然後再泡水用刷子刷一下鮑魚殼表面的污漬。接着鍋倒少許油，去爆香薑片，然後把雞肉放下去抄到變白色就可以就盛出放到煲湯的砂鍋裏。放入足夠多的水，放鮑魚，大火煮開後轉小火燉2個小時最後用鹽調味即可熄火了。
材料：鮑魚，大米，姜，蒜
把鮑魚洗乾淨然後切成粒，把大米浸泡半小時以上，瀝乾放在旁邊備用，熱鍋放油爆香薑片和蒜片接着下鮑魚粒炒至白色，再把大米放下去一起爆香，然後將炒好的鮑魚米加入適量的水，然後大火煮開。煮開後立刻關火，全部倒入電飯煲內，關上蓋子閥門，打開保溫檔，第二天早上開蓋加鹽和香菜就可以喝到美味的鮑魚粥了。
1.先把鮑魚去殼，手持圓頭刀從殼的前端肉厚處，沿殼的肉壁插入，切斷肉柱取肉出殼，摘除連接的內臟，將肉身周圍清理乾淨。
2.在取出洗淨的鮑魚肉加一點鹽的精鹽拌勻，醃在盆中，8小時後取出，然後加水在鹽水中輕輕搓洗，去掉鮑肉邊緣殘留的黑色素和黏液，洗淨瀝乾。
3.先將鍋中注入鹽水，水和肉的比例爲4：1，然後等水燒至80℃左右，把鮑肉投入鍋中，煮沸6分鐘左右即可撈出，放進冷開鹽水中，洗去污沫，瀝淨水分，即可出曬。
4.將煮熟的鮑魚肉放在清潔的席子上擺曬，以搭架平曬爲好，因爲鮑魚體積大，乾燥比較慢，很容易有水分會變質，所以在出曬時，可將個體大的鮑肉在背部斜切2刀～4刀，要切而不斷，保持片大，肉體完整，這樣可以讓水分快速減少，快速乾燥，防止變質，每天翻曬3次-4次，等到曬乾，就可以入庫，當儲藏在陰涼的地方半月後，再出風一次，即爲成品。
