買了幾個鮑魚回家打算做來吃，但這鮑魚平時也沒吃過，不知道要怎麼清洗纔算乾淨呢？清洗之後又該怎麼做呢？
買了幾個鮑魚回家打算做來吃，但這鮑魚平時也沒吃過，不知道要怎麼清洗纔算乾淨呢？清洗之後又該怎麼做呢？
1、冷凍的鮑魚要先解凍後再清洗，如新鮮鮑魚可直接清洗。
2、準備適量鹽，然後塗抹在鮑魚身上，再用食鹽搓洗去除表面的髒腥。
3、然後用小刷子徹底刷洗乾淨鮑魚。
4、接着用小刀從肉和鮑魚殼間刮進去，很容易就可以把鮑魚肉分離出來。
5、再用小刀將鮑魚的內臟去除，然後在鮑魚的嘴巴上劃一刀，取出食胃管。
6、最後放在清水中清洗乾淨就可以進行加工烹飪菜餚了。
很多人在處理鮑魚的時候，都將鮑魚殼扔掉了，但其實這鮑魚殼是一種較爲珍貴的藥材，將其洗淨、烘乾、敲碎、研磨後可入藥，在中醫藥材中，鮑魚殼又叫做石決明，有清熱平肝、滋陰壯陽的作用，如《青島中草藥手冊》中就有記載，用鮑魚殼治眩暈的方子：石決明24g，菊花12g，枸杞子12g，桑葉12g。水煎服即可，但具體食用方法和劑量還需根據患者自身病情在醫生的指導下對症使用。
冷藏1—2天、冷凍3—6個月、幹鮑魚6—12個月。
洗乾淨的鮑魚如平時家常食用的話，一般以放入冰箱冷藏或冷凍保存爲主，通常只需將洗好的鮑魚用保鮮袋裝好，然後密封好放於冰箱冷藏室或冷凍室裏，這樣可在一定時間內抑制細菌等微生物繁殖，延長鮑魚的食用期限，如想更長久的保鮮鮑魚，則需將鮑魚放到烈日下暴曬成乾貨，之後放到密封袋或密封罐中陰涼乾燥保存即可。
鮑魚的做法非常多，常見的有清蒸、燉煮、紅燒，一般爲了最大限度的保留鮑魚的原汁原味，多以清蒸做法較多，但不喜鮑魚腥味的多采取紅燒、爆炒、燉湯食用，比較有特色的鮑魚菜餚有：紅燒鮑魚、清蒸鮑魚、蒜蓉蒸鮑魚、蠔汁燒鮑魚、鮑魚撈飯、鮑魚粥等。
根據鮑魚大小和數量，一般蒸5—10分即可。
鮑魚是比較鮮嫩的海鮮食品，無論是蒸煮食用，對火候和時間的把握都非常關鍵，尤其是蒸着吃的話，其時間不宜過長，否則鮑魚肉質會變柴，很難咬動，營養流失也較多，但蒸的時間太短了，又怕沒熟，一般蒸幾個小個的鮑魚，水開後5分鐘就能出鍋，若是大個或數量較多的話，建議再多蒸幾分鐘，最多不超過10分鐘，以免影響口感和營養。
