清蒸多寶魚是清蒸魚中比較好吃的一種，不僅僅味道鮮美，而且營養價值極高，尤其適合老年人、小孩食用，甚至可作爲嬰幼兒輔食添加，那麼這清蒸多寶魚要蒸多長時間呢？清蒸多寶魚要放鹽嗎？
清蒸多寶魚要蒸15分鐘。
多寶魚屬於無鱗片海魚類，這類魚和鮎魚有些像，含有大量的膠原蛋白，適合清蒸，並且清蒸的時間要足夠，才能確保膠原蛋白熟透，肉質質感軟糯，口感和口味都才能達到最佳。但又不宜蒸太久，避免肉蒸爛掉，因此，一般清蒸多寶魚蒸15分鐘最合適。
多寶魚的魚肉比較細嫩，在熟透時用筷子輕輕戳一下，筷子就能輕易陷入肉中，稍微用力即可穿過肉層。
多寶魚的魚皮也是檢驗是否蒸熟的一個標準，蒸熟的多寶魚會出現外皮裂開的現象，一般大火蒸8分鐘左右時多寶魚的皮就會開始慢慢裂開，在15分鐘左右時不再變化，即熟透了。
清蒸多寶魚需要放鹽。
多寶魚在清蒸前需先進行醃製，在這個過程中需要少許食鹽。
而醃製好的多寶魚在上蒸鍋之後，是不需要再放鹽的，以免太鹹。
食材：香蔥、米酒、生薑、食鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、豬油、聖女果一個，多寶魚一條。
做法：
1.多寶魚畫刀花，用適量的蒸魚豉油、香蔥、薑絲、食鹽、胡椒粉等醃製5分鐘。
2.將醃製的蔥、薑絲等鋪在盤子低，魚站立放好，在身上繼續撒上薑絲、淋適量的豬油，開水如果，蒸5分鐘左右，倒掉盤子中的水，放一些米酒繼續蒸3分鐘，關火燜5分鐘即可出鍋。
3.出鍋時在魚嘴巴中放一個聖女果裝飾，將蒸煮的湯汁淋在魚身上。
