每年都會吃香腸，但香腸放久了容易出現發酸的情況，那香腸酸了是什麼原因？香腸有點酸可以怎麼處理？
香腸在沒有完全風乾的情況下可能會出現發酸的情況，內部的肉互相發酵引起的。
在醃製香腸的過程中，放鹽能幫助析出多餘的水分，而如果鹽放得太少，那香腸可能會因此出現發酵而產生酸味。
如果在晾曬香腸時的溫度過高，可能會導致外部水分快速蒸發，而內部水分還沒有蒸發完全的情況，進而導致香腸出現發酵而產生酸味。
視具體情況而定。
如果香腸發酸不嚴重，還沒有發生變質的話，那可以進行補救，補救的方法就是將香腸用熱水熬煮一會，然後再用調料烹飪香腸，這樣吃的時候基本已經聞不到什麼酸味了。
但如果香腸是因爲變質而發酸的話，那此時的香腸就不要再補救的，不能再吃了，因爲香腸中以及滋生了較多的有害物質，食用後可能會危害身體健康。
因人而異。
香腸發酸吃了要不要緊要取決於吃的量、香腸發酸的程度以及個人體質，食用的量不同，出現的症狀也會有所不同，一般來說，如果吃了發酸的香腸量較少，那食用後可能並不會產生什麼影響。
但是如果吃了發酸的香腸量較多，並且香腸發酸嚴重的話，那可能會出現各種胃腸道不適，比如噁心、嘔吐、頭暈、乏力等等，此時建議及時去醫院就診治療，以免耽誤病情。
好的香腸外觀無異樣，顏色鮮豔，而變質後的香腸可能會出現發黴、白毛、腐敗、發黑等情況，注意變質後的香腸不要再食用。
好的香腸肉質紅潤，質地軟硬適中，而變質後的香腸肉質會出現鬆軟、腐爛的情況，如果是的話，建議不要再食用。
好的香腸聞起來有明顯的肉香味，而變質後的香腸可能會出現酸味、黴味甚至是臭味，有異味的香腸建議也不要再吃了。
