胡椒和花椒都是比較常見的調味品，但現在很多人其實都沒有怎麼見過胡椒、花椒長什麼樣，只知道吃菜有時候會吃到這兩種食材，但不知如何分辨胡椒和花椒，下面就來具體說說胡椒和花椒的不同之處，趕緊來了解一下吧。
胡椒可以分爲黑胡椒和白胡椒，其中白胡椒在果實變紅時採收，用水浸漬數日，擦去果肉，曬乾後變白；而黑胡椒在果實呈暗綠色時採收，曬乾後變黑褐色，兩者都呈球形，但黑胡椒有隆起網狀皺紋，頂端有細小花柱殘跡，基部有自果軸脫落的疤痕，質硬，外果皮可剝離，內果皮灰白色或淡黃色，斷面黃白色，粉性，中有小空隙；而白胡椒表面灰白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數淺色線狀條紋。
花椒外表面紫紅色或棕紅色，散有多數疣狀突起的油點，對光觀察半透明，內表面淡黃色。
胡椒具有辛辣味，但不帶有麻的味道，做菜常研磨成粉狀食用，可提鮮去腥，常搭配肉類食物烹飪。
花椒香氣濃，味麻辣而持久，常搭配辣椒用於川菜料理中，吃起來脆麻香辣，在肉類和蔬菜的烹飪中都有用到。
胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮等營養物質。
花椒的主要營養成分爲硫胺素、鈣元素、鐵、茵芋鹼、檸檬烯、桉葉素、月桂烯、辣薄荷酮、芳樟醇等，
中醫認爲，胡椒性熱味辛，入胃、腸兩經，除有溫中散寒作用外，還有開胃、消食、止瀉、解毒之功效，少量食用能增進食慾。
花椒性溫味辛，入脾、腎兩經，具有溫中散寒、除溼止痛、驅蟲健胃、利尿消腫、解魚腥毒等功效，花椒除有溫中散寒作用外，還有殺蟲止痛止癢的功效。
宜：肺寒痰多、脾胃虛寒、健康人羣；忌：血壓高者、眼疾者、孕婦以及陰虛有火者忌服。
宜：適用於胃腹冷痛，嘔吐，瀉痢，風寒溼痹，肺寒咳喘，疝痛，蛔蟲病，蟯蟲病，陰癢帶下，齒痛者；忌：支氣管哮喘患者、糖尿病患者、痛風患者、癌症患者和孕婦慎用。
根據自己的飲食喜好決定。
胡椒辛辣，花椒麻辣，兩者的味道在炒菜時，可根據喜好來決定放，放的量也是如此，不過胡椒和花椒都是辛辣燥熱的調味料，不宜多吃，否則容易出現上火等不適症狀，同時上火、痔瘡發作、眼睛赤紅、咽炎發作期間等人羣都不適合食用。
