花膠可以當成粒使用，也可以磨成粉使用，都是日常生活中經常用會用的調味料，那麼花椒粉和花椒粒哪個好呢？
根據情況看。
花椒粉和花椒粒都是同一種物種，都具有麻味，可以提升菜色口味，但根據不同的形態，適合不同的菜色。
對於一些油炸、炒制類型的菜色，使用花椒粒更多，可以用油將花椒獨特的香味爆出，而對於攪拌餡類的菜色，用花膠粉更多，可以與餡料混合，更容易入味。
1、外觀：花椒粒沒有經過破壞，保留原有的形狀，只不過因爲乾製的原因，表皮會有些凹凸不平，而花椒粉是將花椒粒碾碎過後，成爲粉狀。
2、成分：花椒粒沒有經過破壞，當中的成分基本不變，花椒粉經過破壞後，當中的芳香油喝麻素會揮發一部分，當中的油脂和麻素含量降低。
3、使用方式：花椒粒需要使用高溫油爆出香味，吃菜時需要挑出，一般不再食用，花椒粉直接與菜色融合在一起，可以食用。
一定程度上可以。
使用花椒粒的菜色，一般都是用高溫油將花膠粒裏面的香味和麻味爆出來使用，需要的口味比較重，而花椒磨成粉後，當中的芳香油及麻素降低，也不能直接受到高溫，容易糊鍋。
但花椒粉可以放在菜的後期加入，雖然沒有花椒粒那麼重的味道，在沒有花椒粒的情況下，花椒粉也可以增添菜色的口感。
準備材料：花椒粒、磨具。
1、挑選優質的花膠，將花椒粒清洗一下，晾乾水分。
2、將鍋燒熱後放入花膠，使用小火，並且不停翻動，避免花膠炒糊。
3、要將花椒炒幹、炒焦，直到能聞到花椒香味，用手能輕易捏碎時炒好。
4、最後將花椒盛出，放進磨具中搗碎，放涼後用密封罐保存即可。
