在做菜的時候，經常會用到胡椒、花椒等調味品，但是很多人分不清花椒花椒，那麼胡椒是花椒嗎？
胡椒不是花椒。
花椒和花椒在科屬、外形上面都存在很大的不同：
花椒是芸香科花椒屬植物花椒種子的乾燥果皮，花椒花朵頂生或在側枝的頂端生長，花被片有6到8片，呈黃綠色，形狀大小基本相同，果實紅色，直徑4到5毫米，散生着微凸起的油點；胡椒是胡椒科胡椒屬植物胡椒的乾燥果實，胡椒的花序與葉對生，比葉子短或與葉子等長，總花梗與葉柄等長，苞片呈匙狀長圓形，長3到3.5釐米，頂端闊而且圓，呈淺杯狀，胡椒漿果球形，無柄，直徑3到4毫米，成熟時紅色，未成熟時幹後變成黑色。
胡椒：胡椒帶有辛辣味，尤其是白胡椒，在烹調食物時可以提味，適合烹調腥味比較重的食物。
花椒：花椒氣味濃郁，但麻的口感較弱。對於肉類具有增香、除腥、去羶的作用。
花椒麪主要用於川菜當中，比如說麻婆豆腐等。另外，花椒麪還可以用於紅肉的去膩，如豬肉，牛肉，羊肉，增加麻裏帶香的口感。
胡椒有很好的提鮮作用，常用於湯中，尤其是肉骨湯，另外也可以用於蝦、蟹、魚、雞蛋、筍中，用於除腥。
胡椒：在中醫裏花椒具有散寒、除溼、止痛和殺蟲的作用，所以常常用於調理食慾不振、受涼後出現的嘔吐、關節風溼痛、牙痛以及蛔蟲病等。
花椒：可散寒、健胃、助消化、促身體發汗、改善胃腹冷痛、防治風寒感冒，同時對女性白帶異常也改善作用。
