家裏沒有花椒的時候怎麼辦呢？是不是就不放花椒了？一定要放花椒的菜怎麼辦呢？花椒粉可以替代花椒嗎？
有很多菜只取花椒的味道，經常是一小戳花椒放在油裏炸一下，炸出香味之後就將花椒撈出來，這種情況不能用花椒粉代替花椒，因爲花椒粉稍微炸一炸就會糊鍋，出現糊味，影響菜的味道，因此這種情況不能用花椒粉代替花椒。
用作調味的花椒，會直接放在菜裏，烹飪結束之後，花椒和菜一起裝盤，這種情況下花椒粉就可以代替花椒放在菜裏食用。
在能用花椒粉替代花椒的菜中，什麼時候放花椒就什麼時候放花椒粉，因爲花椒和花椒粉最終起的作用都一樣，因此應該放花椒的時候放花椒粉也能起到一樣的作用。注意如果花椒是放在油裏的，可以在放菜之後再放花椒粉，以防糊鍋。
花椒粉和花椒的作用和功效區別不是很大，只有少量的成分和外觀有一些區別。
花椒粉:花椒粉是花椒和花椒枝幹磨碎之後的物質，成粉狀或小塊狀。
花椒：花椒是完成果殼狀，果殼外表有凹凸不平的顆粒。
花椒粉:花椒打成粉狀之後，很多揮發性的芳香油會揮發，含油量會降低。
花椒：花椒揮發性芳香油損失很少，油脂含量基本不變。
1.保存花椒粉應該將花椒粉完全曬乾或烘乾之後，用保鮮袋裝好，多套幾層，然後放在乾燥、密閉的容器中保存。
2.花椒粉最好購買的時候就選擇小分裝的，這樣可以縮短花椒粉的使用時間，不容易受潮，發黴，生蟲等
