青花椒和紅花椒的區別 青花椒怎麼保存不變色

說起花椒我們的印象中一般是紅色的，其實花椒還有青色的，那麼青花椒和紅花椒的區別？青花椒怎麼保存不變色？

青花椒和紅花椒的區別

青花椒是新收的花椒，味道比較麻；而紅花椒是陳花椒（也就是經過曬制或者烤制所以變爲紅色的），麻味輕一些，不過更爲醇厚。

青花椒僅忒麻，紅花椒雖不都青花椒麻但是比它香，燉湯如果一定要用花椒的話就用紅花椒比較好。

青花椒怎麼保存不變色

1、把採摘下來的新鮮青花椒用清水稍微洗一下，只要沖洗掉青花椒表面的浮灰就可以了，洗過以後就把青花椒放在通風處陰乾水分。

2、準備好適量的涼開水和小塑料袋，將陰乾的青花椒分別裝入小塑料袋中，並在每隻塑料袋裏倒入適量涼開水，再密封好塑料袋口。

3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷凍室就可以了，需要用青花椒時再取出來。

青花椒怎麼做好吃

材料：大白鯧海魚一條，青花椒，生薑，指天椒，蒸魚豉油。

做法

1、魚收拾乾淨，加料酒和薑片醃製15分鐘。

2、指天椒一根切小圈。

3、放小碗加蒸魚豉油備用。如果是普通醬油可以加點白糖增加鮮甜味。

4、醃魚的料酒倒掉不要，魚身下墊雙筷子。

5、上面鋪適量青花椒。

6、蒸鍋水沸騰後放入魚和調料碗，蒸7分鐘，關火虛蒸2分鐘。

7、魚取出後倒掉蒸出來的汁，取出筷子，或者乾脆換個碟子。

8、炒鍋燒熱油。

9、澆在魚身上，再澆上蒸熱的豉油即可。