黑米又名“神米”、“黑貢米”等，是米中的珍品。黑米，顧名思義，其色爲黑，質地堅硬。黑米不僅是一種重要的食材，同時也具有重要的藥用價值和營養價值，那麼黑米怎麼蒸米飯？
黑米稱重好後洗淨，用水浸泡12小時以上再用。把洗淨泡好的黑米放入攪拌機，倒入玉米油。打入兩個蛋黃。攪打成細膩的糊糊。此時可以根據米糊的濃稠度適當添加少許蜂蜜調節，使米糊控制在一般做戚風時候的蛋黃糊濃稠度相當就可以了，切忌，不要太稀。我沒有用蜂蜜。蛋清在無油無水的容器中，分三次加入白糖，打至硬性發泡。分三次把蛋白和米糊切拌均勻。最後成比較濃稠均勻的淺灰色麪糊。倒入模子(8寸圓模)，放入預熱160度的烤箱中下層，60分鐘。這個是我在23分鐘左右時候拍的，米糕不如正常戚風那樣有很高的漲勢，但是有一些向上的漲幅;最後烤好後不用倒扣，自然冷卻後脫模就可以了。黑米一定要稱重好後洗淨，用水浸泡12小時以上再用。如果步驟3黑米糊糊比較幹，就適量加一些蜂蜜。
1、黑米粥的做法一
最簡單的做法和我們平時熬白粥一樣，黑米浸泡一段時間，直接用鍋子煮爛吃。
2、黑米粥的做法二
(1)首先我們要浸泡好黑米，短則3-5個小時，長則一晚上的浸泡時間，需要的數量大約是10克。
(2)準備好20克左右的蓮子，放在一個開放的容器中。
(3)我們將這兩個食品放在一起煮，使用文火慢慢的煮至黑米完全煮爛。
黑米同時還是一種藥、食兼用的大米，米質佳，口味很好，很香純。食用價值高，除煮粥外，還可以製作各種營養食品和釀酒。現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。中醫認爲，黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭髮早白等多種病症。一般來說，黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好。黑秈米煮粥時，最好配些糯米來增加黏度。除了煮粥之外，黑米還可以做成點心、湯圓、糉子、麪包等。現在還開發出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。
