黑米是很多人喜愛的一種雜糧，它不僅營養豐富，而且有很好的補血，養顏作用。黑米的吃法多種多樣，那麼黑米飯怎麼做呢？
黑米的米粒黑亮，細長，飽滿，味美爽口，醇香撲鼻，吃起來筋道上口，烹調中除了煮粥，也可以和大米，小米，或是加一些豆類，果脯做成八寶飯來吃，味道醇厚，還可以補充人體所需的蛋白質，脂肪，糖類，B族維生素，維生素E，鈣，磷，鐵，鎂，鋅等營養元素。
材料：黑米，大米，棗幹，葡萄乾適量。
做法：
1.黑米用水淘洗乾淨，加清水浸泡一夜。
2.大米洗淨，紅棗乾洗淨，切丁。
3.將浸泡好的黑米，連同泡黑米的水一起放入電飯煲中，再放入大米，按下煮飯鍵。
4.待煮飯鍵跳到保溫檔時，在飯中倒入紅棗丁和葡萄乾攪拌均勻。
5.再繼續將飯燜15分鐘，即可出鍋食用。
依據個人口味而定。
黑米的質感比較粗糙，口感可能沒有白米那麼香軟，但是它的養生功效還是不錯的，習慣吃粗糧的人會用它來煮粥或是做麪點，或是蒸飯來吃，但也有人不習慣這種口味。
1.黑米在蒸飯之前淘洗一定不要超過3次，如果超過3次後，米中的營養就會大量流失，這樣蒸出來的飯香味也會減少。
2.黑米要浸泡一段時間再蒸飯，少則2-3小時，多則一夜，這樣讓米粒充分吸收了水分，蒸出來的米飯才更鬆軟香糯。
3.蒸黑米飯的時候，米和水的比例應該是1:1.2，測量放水量的方法很簡單，用食指放入水中，只要水超出食指的第一個關節就可以。
4.蒸飯的時候，在鍋中加適量熱水和1湯匙豬油攪拌均勻，或加幾滴植物油，不但飯爛鬆散，味香，還不會糊鍋底。
黑米是很多人喜愛的一種雜糧，它不僅營養豐富，而且有很好的補血，養顏作用。黑米的吃法多種多樣，那麼黑米飯怎麼做呢？
用高壓鍋蒸黑米飯，不但飯香，而且省時，但高壓鍋蒸飯易黏鍋底，並且很難洗乾淨，所以，在米飯燜熟之後，要讓高壓鍋內存有的大量蒸汽慢慢自然放出，再拿掉壓閥，打開鍋蓋，這樣米飯就不會黏鍋了。
如果蒸汽沒有放完就打開了限壓閥導致米飯黏鍋，只需要將鍋蓋再次蓋嚴，第二次盛飯時再打開鍋蓋，黏在鍋底的米飯就很容易剷掉了。
1.優質黑米的黑色素集中在皮層，胚乳爲白色，且有光澤，顆粒均勻，少有碎米，無蟲，不含雜質。
2.取少量黑米，哈一口熱氣立刻聞氣味，優質黑米的氣味爲正常的清香味，無其他異味，若微有異味，或黴變氣味，酸臭味則爲劣質黑米。
3.取少量黑米放入口中咀嚼，或磨碎後品嚐，優質黑米味微甜，無任何酸味。
