黑米能滋陰潤燥補益氣血，經常食用能緩解體虛，黑米是煮粥的重要原料，而且它在煮粥時能搭配多種不同的食材，那麼怎麼識別黑米真假？
平時購買黑米時，可以看它色澤，如果黑米外層的黑色表皮可以全部去掉，裏面是白色的米粒，就說明這種黑米有可能是假的，不然就是質量差的黑米。另外也可以通過黑米的外觀去辨別黑米的好壞，大小均勻，碎米少，無裂紋的黑米，纔是質量好的真黑米。
平時購買黑米時可以通過氣味去進行辨別，質量好的黑米有自然的香氣，大家可以把黑米捧在手裏，吹一口熱氣，然後馬上聞氣味，有清香，就是質量好的黑米，如果有異味或者酸臭味，是說明黑米的質量很差。
黑米蓮子粥是它的常做吃法之一，平時煮制時可以把黑米一百克，蓮子二十克，一起用清水洗淨，然後入鍋加清水，再加入適量冰糖一起煮制，煮好到黑米粘稠以後取出食用就可以，它不但能緩解虛弱還能增強身體的抗病能力。
黑米銀耳大棗粥也是它的常見吃法之一，製作時要把銀耳提前泡軟分成小朵，把大棗的黑米洗淨放入鍋中，加清水煮制到八成熟再加入銀耳一起煮制，煮好以後取出加蜂蜜調味，然後直接食用就可以。這種黑米銀了下粥能補血也能滋補脾胃，可以強壯身體。
黑米粥的煮法比較簡單，它可以搭配不同的食材，如果搭配的食材不容易煮熟，可以提前用清水浸泡幾個小時，再與黑米一起入鍋煮，另外黑米在煮粥時應該用清水輕輕淘洗乾淨，不能用力揉搓，不然會讓它含有的花青素大量流失，會影響人體對它營養的吸收。黑米粥在煮的時候還要注意火力控制，用大火煮開以後要用小火慢煮，這樣能讓食材均勻受熱，能讓煮好的黑米粥口感特別好。
