在日常生活中，很多人特別喜歡吃黑米。那麼黑米里面是黑的還是白的？黑米怎麼辨別呢？下面一起來看看吧。
黑米里面是白色的。
大部分品種黑米的黑色集中在皮層，胚乳其實仍爲白色，所以黑米中間自然也是白色的，要是黑色滲透到米心，則極有可能是染色黑米！另外天然黑米表面的黑色不會很均勻，而染色黑米的黑色則十分均勻，大家可以通過這兩點對真假黑米進行初步的判斷。
正常的黑米表皮是有光澤的，而染色的黑米卻沒有光澤。
正常的黑米用指甲抓下來的表皮是片狀的。如果是粉末狀的那就是劣質黑米。
正常黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明的，沒有顏色。如果染色的黑米是用普通大米染成的，那麼染料的顏色會滲透到米心裏去，變成黑色。
正常黑米的泡米水是紫紅色的，稀釋之後也是紫紅色或偏紅色。如果泡出的水像墨汁一樣經過稀釋以後還是黑色，那肯定就是假米了！
黑米水遇到鹼會變綠，遇酸會變紅。正宗的黑米水遇到酸就會立刻變紅。
原料：黑米100克，銀耳10克，大棗10枚。
做法：一同熬粥，熟後加冰糖調味食之。能滋陰潤肺，滋補脾胃，四季皆可服食。
原料：黑米100克，紅豆50克，蓮子30克，花生30克，桂花20克。
輔料：冰糖適量。
做法：
1、黑米洗淨，浸泡6小時；紅豆洗淨，浸泡1小時；蓮子洗淨；花生洗淨、瀝乾備用。
2、鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，大火煮沸後換小火煮1小時；加入花生，繼續煮30分鐘。
3、加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可。
