黑米掉色是怎麼回事 黑米掉色了還能吃嗎

黑米是現在人最長吃的雜糧之一，黑米原本就是黑色的嗎？黑米掉色還能吃嗎？黑米在冷水也掉色是正常的嗎？黑米怎麼做好吃？黑米的食用禁忌有哪些？

黑米掉色是正常的嗎

黑米會略微有些掉色。

其實，黑米掉色是一種正常現象，因爲即使是天然的黑米，它表層的黑色是水溶性色素（花青素），水溫越高就越不穩定。

黑米掉色了還能吃嗎

黑米自然掉色它還是能吃的。

即使不是經過高溫，你只要把黑米侵泡一段時間後，水會變成紫褐色的，這屬於正常的現象。有專家提醒，在淘洗黑米的時候，爲了減少色素在水中溶解，建議用冷水輕輕淘洗。

另外還要注意一點哦，雖然黑米會掉色，而且也屬於正常的，但是如果你是一放進冷水中，馬上就變色的話，那就說明這黑米有問題，這種掉色的黑米就不要吃！

黑米粥怎麼做好吃

家常黑米粥

材料：黑米100克、紅糖適量。

做法：

先將黑米洗淨，在冷水裏浸泡一段時間，1～3小時吧。放入鍋內加清水煮粥，待粥煮至濃稠時，再放入紅糖，改用小火熬煮1小時即可。

什錦黑米粥

材料：白米50克，黑米50克，紅豆30克，花生20克，幹棗數個。

做法:

所有原料混合，提前浸泡24小時。除掉棗核。加水一起入高壓鍋，煮成軟爛的粥，直到花生也變軟爛。