黑米是黑稻加工產品，屬於秈米或者粳米，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。那麼黑米泡水會掉色嗎？
黑米掉色是一種正常現象,因爲黑米的外表是黑色的,而且它的表層中含有水溶性色素,即爲花青素。花青素在接觸水後,很容易溶解在水中導致水變色,所以正常的黑米在淘洗過程中都會出現掉色現象。但是,黑米的表層雖然是黑色的,但它的米心卻是白色的,如果在淘洗的過程中,黑米的外表層被擦破,露出白色的米心,大家也不要太擔心,這也是一種正常的現象。
泡一夜時間就可以用來煮粥了。如果天氣比較熱,就要把黑米放到電冰箱裏冷藏浸泡,防止黑米變質。
需要注意的是,浸泡黑米的水也含在很多的營養成分,因此不要倒掉,可以用來煮米湯,也可以與黑米一起煮成粥,這樣就可以避免浪費了。
雖然兩者外形極爲相似,但是還是存在一定的不同。由於黑糯米又名紫米和血糯米,顏色爲紫紅色,而黑米是純黑色,只要是仔細觀察,就能發現其與黑米的顏色差異。將兩者泡在水中,可以發現黑米泡出來的水呈黑色,而黑糯米泡出來的水是深紅色的。同時,黑米亮度較強。
黑米和黑糯米中都含有豐富的營養價值,其中黑米中主要是含有人體必需的氨基酸與各種礦物質和微量元素。而黑糯米中所含有的一定的脂肪含量,碳水化合物也特別豐富。其中黑米中的膳食纖維較爲豐富。
因其黑米中富含膳食纖維,適當地食用黑米能夠促進腸胃消化,還能夠促進人體血液循環,進而提高其人體造血的能力。而黑糯米主要是對人體起到補氣血的效果,特別適合體質比較虛弱的女性朋友食用,還能夠起到減肥的效果。
