黑米相對於粳米來說質地更硬，而且表面還有一層糙皮，如果是用於煮粥的話，很難煮的軟爛，而且比較費時間，但煮黑米粥是有技巧的，大家可根據以下操作方法來進行，可以快速煮出好吃又軟爛的黑米粥。
黑米是一種藥食兩用的大米，其米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，一般煮粥或煮飯之前需要提前浸泡3小時左右，通過長時間水的浸泡，達到膨脹米粒，縮短烹飪時間的作用，建議最好是前一晚放入冰箱浸泡一晚上，第二天再來煮，這樣煮粥的速度就類同於煮大米粥的時間，大約30分鐘左右就能煮爛。
高壓鍋是家裏常用的烹飪工具，對於一些較難煮爛的食物用高壓鍋來煮，基本上都能快速煮爛，如果想要快速的吃到黑米粥，但又沒來得及提前浸泡的，可將黑米放入高壓鍋裏煮制，大約上汽後繼續煮10分鐘即可煮爛食用。
很多人都試過夏天煮綠豆粥的時候，將綠豆和適量水一起放入冷凍層，然後煮的時候，直接放入開水中，利用水的冷熱差來加速食物煮爛的時間，可在20分鐘左右煮爛綠豆粥，同樣煮黑米粥也可以沿用此方法，也是將黑米淘洗乾淨後，和適量水一起放入密封的保鮮碗中冷藏起來，直接放入冰凍黑米塊進行煮粥，只需20分鐘左右就能煮爛黑米，是不是很快很方便。
如果時間比較充裕的話，可用砂鍋煮黑米，也能煮的十分軟爛綿軟，因爲砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給黑米，在這種相對平衡的環境溫度下，有利於水分子與黑米的相互滲透，煮出來的黑米更爲鮮香，滋味更濃稠，質地更酥爛，只是比較費時，需要煮2小時左右。
看烹飪工具決定。
例如用高壓鍋煮黑米粥的話，即使沒有提前浸泡黑米，其煮制時間也較短，大約15分鐘左右就能煮好，而用普通鐵鍋或不鏽鋼鍋煮黑米粥的話，則需要1小時左右，如果是砂鍋煮黑米粥的話，其溫度較爲穩定，但溫度不高，需要2小時才能煮爛黑米粥。
建議想要快速煮爛黑米粥的要不提前浸泡，要不就用高壓鍋煮。
材料：紅棗8顆，桂圓乾16顆，黑米30克，大米70克，水適量。
做法
1.黑米，大米淘洗乾淨，用清水浸泡半小時（也可以省掉這一步，喜歡軟爛些，多熬一會就成）。
2.紅棗和桂圓乾用水沖洗乾淨。
3.黑米，大米加入到陶瓷煲中，加入適量清水，中火煮開，將紅棗和桂圓乾加入，轉小火熬製45分鐘左右（根據喜好的程度來熬製就行了）。
材料：紅豆，黑米，白砂糖。
做法
1.紅豆和黑米洗淨，清水浸泡5小時以上。
2.將浸泡的水倒掉，將黑米及紅豆和適量冷水放入鍋裏，大火煮沸，轉至小火煮至熟透加糖即可。
材料：黑米1小把，綠豆1小把，糯米1小把，薏仁1小把，大米1小把。
做法
1.把黑米、綠豆、糯米、薏仁、大米洗淨。
2.放適量水，入高壓鍋煮熟即可。
3.沒有高壓鍋，可以提前將所有原料浸泡幾個小時或一晚，再用普通容器煮成粥。
