黑米要泡多久 什麼人不適合吃黑米

黑米是我們日常生活中常見的食材之一，主要是屬於糯米類的，營養價值比較高，適量食用對人體健康具有好處，但在吃之前黑米需要浸泡一下，那麼黑米要泡多久？什麼人不適合吃黑米？

黑米要泡多久

建議提前浸泡一晚最好。

黑米味甘性平，雖然營養價值比較高，但由於黑米與其它的米不同，它的米粒外層是堅韌的種皮，很難被煮爛，容易影響其口感，以及營養物質的吸收，所以一般建議黑米煮之前要提前浸泡一晚上的時間會比較好。

什麼人不適合吃黑米

消化不良者慎食

黑米雖然營養豐富，但對人體消化功能要求有些高。消化不良者食用了黑米，不僅不能順利吸收黑米中豐富的營養物質，還容易引起急性腸胃炎等症。所以，消化不良者要慎食黑米。

高銅患者不宜食用

黑米的含銅量非常高，高銅患者是不能吃的，以免使體內的含銅量進一步升高，影響健康。

四環素類藥物服用者忌食

黑米是“藥米”且營養豐富，但是在服用四環素類藥物期間是不能食用的，以免使病情加重。

煮黑米易爛的小竅門

1、煮之前先將黑米用冷水浸泡，煮過黑米的朋友都知道，黑米本身就比較硬，所以煮之前先將黑米浸泡一段時間，讓黑米吸水變軟，黑米煮起來會更容易。

2、煮黑米時減少水量並且不斷攪拌，在煮黑米粥時不要加入太多的水，這樣煮出的黑米粥會更加粘稠，口感也會更好。否則煮出的黑米粥會變得很稀，口感也不濃稠。同時，在煮粥的過程中也要不斷攪拌，可以讓黑米受熱更均勻。

3、煮黑米粥時可以加入粳米或者其他穀物一起煮。煮粥時如果單單隻放一樣黑米，做出的黑米粥口感會比較單一。加入粳米和其他穀物，會讓煮出來的粥口感更佳豐富，並且營養價值也更高。

4、淘洗黑米時輕輕淘洗。爲了避免黑米中所含的色素在浸泡過程中溶解在水中，故在浸泡之前用冷水輕輕的淘洗黑米，不能大力搓洗。浸泡過黑米的水與黑米一起煮粥，以保存其中的營養成分。

5、控制蒸煮時間，若是使用高壓鍋烹煮，時間在二十分鐘左右即可。注意煮粥的時間不可過長，也不可過短。

黑米怎麼煮好吃

材料：黑米、赤小豆、蓮子、花生、桂花、紅棗、冰糖、紅糖。

做法：

1、黑米洗淨，浸泡一晚備用。

2、紅棗洗淨、紅豆洗淨，浸泡1小時。

3、蓮子去芯洗淨；花生洗淨、瀝乾備用。

4、鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加適量水，蓋蓋大火煮沸。

5、煮沸後換小火揭蓋煮1小時；加入花生，繼續煮30分鐘。

6、最後加入桂花、冰糖，拌勻均勻，續煮5-6分鐘左右即可。