排骨湯怎麼做有營養

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湯羹通常被人們認爲是滋補佳品，排骨湯就是其中典型的一道，排骨湯怎麼做有營養呢？雖然一般湯羹有個特點是味道比較千遍一律，但排骨湯的花式做法定會讓你大飽口福。不妨來嘗一嘗下面這些既美味又營養的排骨湯吃法吧。

蘿蔔玉米排骨湯

食材：400g、白蘿蔔300克、玉米1根、枸杞10克；

做法：1.將排骨洗淨剁成小塊；白蘿蔔切滾刀塊；玉米切段；蔥適量、姜4、5片，枸杞適量沖洗乾淨。2.鍋中加冷水放入排骨上火煮開焯燙，以去除血水。3.水開幾分鐘後將排骨撈出，水倒掉。4.鍋中另加入足夠的清水煮開後，加入汆燙過的排骨、蔥、薑片和適量的料酒；再次沸騰之後，撇去表面浮沫，轉成小火，加蓋煲1小時。5.一小時後放入蘿蔔和玉米繼續煲半小時。6.最後5分鐘的時候加入適量的鹽調味，再將枸杞放入即可。

菜譜點評：蘿蔔玉米排骨湯是一道用料簡單、操作方便又營養豐富的湯品，幾種簡單、常見的食材搭配在一起，經過1個多小時的慢煲，味道清香撲鼻，湯汁澄清，顏色誘人。

山藥紅棗煲排骨

食材：山藥500g、排骨1000g、紅棗適量；

做法：1.山藥去皮洗淨，切大塊，浸入清水待用。2.排骨洗淨，放入冷水，焯2分鐘撈出漂淨。3.取砂鍋，放入排骨。4.放蔥結，薑片，紅棗，加水，料酒，大火煮開5分鐘。5.撇去浮末，小火燉80分鐘左右。6.放入山藥，大火煮開，小火煲至軟糯。7.加鹽煲5分鐘，撒些蔥花即可。

食用功效：用山藥煲排骨，放幾粒紅棗，很是滋補。山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經，不燥不膩。具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精作用。

胡蘿蔔排骨湯

食材：排骨350克、胡蘿蔔300克；

做法：1.排骨提早半小時用清水泡洗乾淨，再控水備用。2.熱幹鍋，將泡洗好的排骨下鍋，煎炒至排骨變白微出香。3.砂鍋里加適量清水，將排骨下鍋。4.大火煮至排骨出味，再轉小火燜煮至湯底濃香。5.再將胡蘿蔔去皮改刀下鍋。6.煮至胡蘿蔔出味熟透後，加適量細鹽調味即可。

食用功效：在炎熱的酷暑，這時候喝些蘿蔔湯，有很好的降暑消渴的作用。其實蘿蔔也是很好的入湯食材，蘿蔔具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便止血的功效。

番茄鮮菌排骨湯

食材：排骨300g、番茄1個、蟹味菇100g；

做法：1.排骨在清水中適當的泡一泡，以泡去多餘的血水，洗好的排骨冷水下鍋焯水，撈起洗去血沫。2.番茄放入沸水中燙過，然後去皮（可以不去皮）切塊。3.排骨重新放入湯鍋中，加適量開水，放入薑片，料酒，燉至排骨爛熟，大概1小時左右，待排骨爛熟時，再加入番茄。4.放入蟹味菇、番茄醬、鹽。5.再燉至番茄軟爛，就可以關火盛出了。；

食用功效：番茄排骨湯，搭配了蟹味菇，淡淡蟹香中，你幾乎忘了蘑菇的味道。蟹味菇含含食物纖維、鈣、維生素D和B2，可以解決便祕和降低膽固醇，還可以增加人體免疫力。

湯羹通常被人們認爲是滋補佳品，排骨湯就是其中典型的一道，排骨湯怎麼做有營養呢？雖然一般湯羹有個特點是味道比較千遍一律，但排骨湯的花式做法定會讓你大飽口福。不妨來嘗一嘗下面這些既美味又營養的排骨湯吃法吧。

苦瓜玉米排骨湯

食材：豬排骨500g、苦瓜1根、玉米1根；

做法：1.排骨用沖洗5分鐘，然後焯燙洗淨備用。2.把排骨放入免火鍋內鍋中加入蔥姜，大料和適量的清水。3.在加入料酒，加蓋大火燒開煮上10分鐘。4.把玉米和苦瓜洗淨分別切段和切圈，去除苦瓜瓤。5.玉米放入湯鍋中繼續煮至滾開，把內膽鍋放入外鍋中燜燒40分鐘。6.把煮好的排骨玉米湯盛入一個砂鍋中再放入苦瓜，加入鹽、胡椒粉，煮上8分鐘加少許雞精關火。

食用功效：此湯清熱祛心火，解毒，補氣益精，止渴消暑。湯裏瀰漫着清清的苦瓜味，湯水也是香甜的好湯，又是降脂消火的良品，特別適合夏天喝。

黃豆海帶排骨湯

食材：排骨1000g、黃豆100g、海帶適量；

做法：1.將黃豆提前12小時泡上，清淨備用。2.幹海帶也要泡開後切成長條。3.排骨用溫水泡出血水，清洗乾淨，剁成小塊焯水再次洗淨。4.蔥切段，姜拍一下備用。5.重啓煮鍋，將排骨放入，加滿一鍋水大火燒開，撇去浮沫。6.加入黃豆和蔥姜，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小紅燉1小時左右到肉離骨、湯乳白即可。7.另起一鍋，將海帶投下，舀幾勺子煮好的原汁濃湯煮開、加鹽調味，一鍋鮮美的黃豆海帶排骨湯就完成了。

食用功效：“海帶黃豆排骨湯”清甜濃郁、肉爛脫骨。不僅味道鮮美，而且營養豐富。由其在這炎熱的季節，可清火除燥，通水利尿，消炎散結。喝上一碗很是舒心。