糖醋排骨，相信大家都十分熟悉，是排骨食材的另一道做法，也是糖醋類型中具有代表性的一道美食。它不僅味道酸甜鮮美，而且肉汁香甜可口。因此深受我們大家的喜愛。那麼糖醋排骨怎麼做有營養?我們一起拉看看吧!
糖醋排骨怎麼做有營養
做法一
原料：豬排骨500克，蔥末、薑末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。
製作：
1、將排骨洗淨剁成3釐米長段，用開水氽一下，撈出放盆內，加入鹽、醬油醃入味。
2、炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出。油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。
3、炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開後用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。
做法二
配料：豬排骨500克、醬油、紅糖(或白糖)、紅醋、蔥、姜、植物油等。
準備工作：小排骨一斤，剁成三四公分見方的小塊兒，洗淨後下滾水氽去血沫，再洗淨，瀝乾水，用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精醃製。精白麪粉半碗，敲入一個雞蛋，加清水少量(大約是麪粉量的二分之一)，調成均勻的麪粉糊，並在麪粉糊里加少量細鹽。
製作：油鍋中火燒旺後，用竹筷夾着醃製過的小排骨在麪糊裏滾一下包上面糊後，迅速放到熱油中炸成金黃，用漏勺撈起瀝乾油，鍋洗淨後再加入少量油，投入蒜片兩瓣，薑片兩瓣稍微煸一下，加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:1)，並加入白砂糖一小勺，燒均勻後加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可，裝盤時撒蔥花。
做法三
原料：豬排骨450克。熟芝麻20克。鹽3克，花椒5克，酒20克，姜10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，紅糖或白糖100克，香油10克。
製作：豬排骨斬成長約5釐米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。
糖醋排骨的營養價值
1、糖
糖者甜也，能益脾胃、養肌膚;酸者入肝膽，養筋益韌帶。糖有潤肺生津、滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒、止咳、和中益肺、舒緩肝氣等功效。適當食用還有助於提高機體對鈣的吸收。所有糖醋料理皆具有養益肝、脾經脈的效益。而豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營養物質。排骨燉煮後，其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等，大部分溢入湯中。鈣、鎂在酸性條件下易被解析，遇醋酸後產生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的營養吸收率，非常適合給老人孩子補鈣。
2、豬小排(豬肋排)
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人羣及血脂較高者不宜多食。
3、排骨
排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質等營養物質。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
4、醋
烹調菜餚時加點醋，不僅使菜餚脆嫩可口，祛除腥羶味，還能保護其中地營養素。醋能減少酒精濃度，起到醒酒的作用。醋還有使骨軟化，促進鈣吸收的作用。醋可以開胃，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積。
糖醋排骨的宜忌人羣
肥胖和血脂高的人兒別吃
主要就是肥胖、血脂較高者不宜多食!不要貪吃!這是因爲在製作糖醋排骨時,無論是在炸排骨還是在炒糖色,都少不了油和糖的“功勞”,故糖醋排骨內所含的糖分比較高,油的分量也比較多,不然也不夠滋味,故此高危人羣還是少吃爲妙。
糖尿病人可以吃嗎
還是不吃爲妙一說到糖,糖尿病人的神經就繃緊了:有糖也,我可以吃嗎?那我們不妨來算一筆賬:假如糖醋排骨=400克豬排骨+80克白糖+醋+油。將四百克的豬肋排切成小塊,則大約有十二小塊。在均勻分佈的情況下,每塊小排的糖含量比7克少一點。如果一餐吃3塊小排,那麼攝入糖的量是21g,這對於糖尿病人來說,已經是比較多的,所以建議不吃。如果是平常的飯菜的話,3~5克的糖是可以允許的,不會導致血糖的上升。但是像糖醋排骨這樣的高含糖量的食品還是少吃爲妙。
糖醋排骨雖然味道鮮美，營養價值也很高。但是在這裏小編建議各位，並不是所有人都適合吃糖醋排骨，因此大家在吃的時候，根據個人的體質來進行食用，同時建議大家多運動，增強體質，這樣也方便糖醋排骨的吸收。
