現在在生活中很多人吃肉吃得太多，沒有胃口，就想吃一些開胃的食物，其中醃青辣椒就十分美味，那青辣椒要怎麼醃好吃又脆又能放長久呢？
1、選材：如果要想青辣椒醃製出來好吃又脆又能放長久的話，那麼首先在選擇青辣椒的時候就需要選擇新鮮、完好的，將有磕碰的、發黴的都挑選出來，這樣青辣椒的保質時間纔會要更長一些。
2、處理：買回來的辣椒首先需要經過清洗，然後再置於太陽下曬乾水分，不然如果有水分的話不僅會影響到口感，而且在醃製的過程中還會很容易腐爛變質。
視情況而定。
一般醃青辣椒的最佳儲存溫度在9-12℃左右，如果環境溫度高於這個溫度的話，那麼就需要將其置於冰箱中冷藏保存，以免溫度過高發生變質的情況。
但是如果是在秋天、冬天等溫度比較低的時候，那麼平時只需要將醃好的青辣椒放置在室內陰涼、通風、乾燥處就可以了，但是在取用的時候需要使用乾淨的筷子。
視情況而定。
如果想要醃製出來的青辣椒吃起來口感比較脆的話，那麼在醃製之前是不需要焯水的，只需要直接將其清洗、處理好，進行醃製就可以食用了。
但是如果想要吃綿軟一些口感的話，那麼在醃製之前，可以先將青辣椒置於沸水中焯一遍水，然後再置於料汁中進行醃製，這樣醃製出來的青辣椒口感是不一樣的，也可以嘗試一下性的口味。
有可能會。
青辣椒中含有一定的辣椒素，吃起來口味是比較辛辣的，會增加人體內的火氣，所以如果在短時間之內過多食用醃青辣椒的話是有可能會出現口乾舌燥、口舌生瘡、咽喉腫痛、大便乾燥等上火症狀，因此在食用的時候也要注意適量食用。
如果吃了醃青辣椒之後上火的話，那麼建議可以多喝一些白開水，吃一些涼性的食物來幫助降低火氣，比如梨子、蘿蔔、白菜等。
