糖醋蒜酸酸甜甜，很多人都喜歡吃，而且一般家庭裏每年都會自己醃製一罐糖醋蒜，然後留着慢慢吃，但有時候不知道爲什麼糖醋蒜就沒醃好，沒醃好的糖醋蒜還能補救嗎？
視情況而定。
如果是因爲醃製時間不夠所造成的沒醃好是可以補救的，只需要繼續再醃製一段時間即可。
如果是因爲食材不新鮮或者是操作方法失誤引起的沒醃好一般來說是無法補救的，只能再重新制作了。
在醃製糖醋蒜的時候需要注意容器不能沾上生水和油，要放在陰涼乾燥通風處保存，否則在醃製的過程中容易因爲細菌滋生而導致變質。
醃製方法不對。
醃製糖醋蒜時需要選用新鮮的大蒜，醃製的湯料要足量，需要沒過大蒜高出10公分左右，一般一週左右就可以吃了。
感覺沒有醃透的話建議可以再延長一下醃製的時間，是有可能會醃透的，如果醃製了較長時間後大蒜還是沒有醃透的話，一般這種情況下是無法補救了的，建議丟棄重新再醃製，以免吃到變質的糖醋蒜。
少量一般無事。
大蒜本來就是可以生吃的，食用後一般沒有很大問題，還具有抗菌消炎、調節血糖、保護心腦血管的作用，所以少量食用沒醃好的糖醋蒜是沒有關係的，只是沒醃好的糖醋蒜味道可能不是很好。
而且大蒜對胃腸道黏膜有一定的刺激作用，如果是腸胃功能不好的人羣建議少吃或不吃，食用後可能會出現腹脹、腹瀉的情況，長期過量食用還會使胃腸道功能受損，從而引發口臭。
1、原材料原因：醃製糖醋蒜時如果選用了不新鮮的大蒜，醃製前出現部分腐爛的話，那麼醃製出來的糖醋蒜就會發苦。
2、糖放多了：在醃製糖醋蒜的時候各種佐料都有合適的比例，如果糖放多了就會出現發苦的現象。
3、醃製時間過長：醃製的時間過長有可能引起細菌滋生，導致糖醋蒜變質出現發苦的現象，變質的糖醋蒜不建議再繼續食用，對身體健康不利。
