正常情況下，糖醋蒜吃起來都是酸酸甜甜的，但是有時候醃製出來的糖醋蒜也會還有些辣，那應該怎麼補救呢？
可以再醃製一段時間。
糖醋蒜中的主要材料是大蒜、醋和糖，其中的大蒜本身就是具有一定辣味的，只是在醃製的過程中醋和糖會慢慢地進入到大蒜的內部，使大蒜變得酸甜，如果醃製時間不夠的話，那麼糖醋蒜吃起來就會比較辣。
建議可以將比較辣的糖醋蒜繼續放在糖醋汁中醃製，這樣醃製一段時間以後，糖醋蒜的辣味就會慢慢減輕了。
可能是環境溫度比較低。
糖醋蒜的醃製時間與環境的溫度高低有很大的關係，其中溫度越高，糖醋蒜的醃製時間也就越短，如果環境溫度太低的話，那麼糖醋蒜的醃製時間也會相對延長，建議繼續再醃一段時間看看。
而且容器的密封性也會影響到醃製的時間，如果容器的密封性不好的話，那麼糖醋蒜的醃製時間也會延長，建議在醃製的過程中避免頻繁開蓋。
可以放一些糖再醃製幾天。
如果糖醋蒜的醋放多了有點酸的話，那麼可以先將糖醋蒜撈出來，再在糖醋汁裏面加入適量的糖重新煮開晾涼，最後將撈出來的糖醋蒜重新放入到糖醋汁裏面醃製幾天，這樣就能夠改善糖醋蒜的酸味了。
但是因爲糖醋蒜在撈出來的過程中可能會沾染上一定的雜菌，所以在後續的醃製過程中不宜醃製太長的時間，以免糖醋蒜出現變質的現象。
視情況而定。
糖醋蒜是將大蒜浸泡在糖醋汁裏醃製的，其中的大蒜和醋都具有消毒殺菌的作用，所以相對來說保質期還是比較長的，在操作得當、保存完好的情況下，糖醋蒜一般可以放置一年左右的時間。
如果想要保存更長時間的話，那麼也可以將糖醋蒜放在冰箱中冷藏保存，或者將糖醋蒜用保鮮袋裝好置於冷凍室中保存。
