吃糖醋蒜有什麼好處糖醋蒜的醃製方法

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蒜是生活中的常見食物，很多人在飲食中都會添加蒜，雖然大蒜的味道比較刺鼻，但不能否認蒜的營養價值也非常高，對人們的身體是有好處的。生活中關於大蒜的吃法有很多，糖醋蒜也是一種。那麼經常吃糖醋蒜對身體有什麼益處？

吃糖醋蒜有什麼好處

1、抵抗自由基

自由基在體內能夠促進人體的一種氧化。而大蒜能夠促進谷胱甘肽的分泌，能夠抑制自由基的氧化速度。所以，它能使人體代謝、衰老、氧化減慢。另外，大蒜還富含維生素c,還有硒，這三種物質對人體衰老的延緩都是非常有益的。

2、強力殺菌

醋和蒜能夠有效殺滅和抑制某些細菌、病毒，同時增加體內的免疫力。蒜氨酸是大蒜獨有的，進入血液後便成爲了大蒜素，具有瞬間殺滅傷寒桿菌，流感病毒，大腸桿菌，寄生蟲。還能預防口腔炎症，流行性感冒。在已知的天然植物抗菌中，大蒜是最爲強大的。

3、保心降壓

對於有高血壓與心血管等相關疾病，有輔助治療和幫助身體恢復的作用。因爲大蒜含有硫化丙烯，這種元素能夠清除人體壞的膽固醇，其實指的是低密脂蛋白，如果在體內升高或者不正常，會引起血栓的形成，動脈硬化，血液循環不好。此外，大蒜還有配糖體，實驗已經證明有降壓的作用。糖醋蒜跟普通蒜不同，經過食醋的浸泡，恰好，食醋具有軟化血管的功效。兩者的搭配，保心降壓的效果更加的明顯。對預防高血脂，高血壓，中風，心血管登疾病都有積極的作用。

糖醋蒜的醃製方法

方法一：

10斤鮮蒜頭、6斤紅糖、1斤醋、6斤水、1斤鹽。方法：將鮮蒜頭去外皮，放清水中泡5至7天，每天換水1次，撈出，用鹽醃3天左右，取出晾乾，再倒入熬好的糖醋水泡幾天即可食。

方法二：

1、買來鮮蒜，剪掉苗子，留下大約兩釐米左右的把。

2、去外面的皮，剩下兩層蒜皮就可以了。

3、把去掉皮的蒜在清水裏泡三天，每天換一次水。

4、三天後把蒜撈出來控幹水份。

5、醋放鍋裏，然後放糖。

6、把醋和糖熬開鍋。

7、把蒜放進醃蒜的器裏。

8、醋晾涼後到進蒜裏。

9、醃上半個月左右就可以吃了，期間要上下翻動幾次。

方法三：

鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多

1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水裏泡3-7天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然後撈出，放入一干淨罈子內。

2、醃蒜：將泡好的蒜放入罈子內，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以後每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內，再用糖水醃。糖水用水10斤加白糖4斤醋1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時，再倒入蒜缸內。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然後將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，醃製2-3個月，就成爲白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。

3、調味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。