糖醋蒜不用鹽水泡可以嗎 醃糖蒜用什麼醋最好

現在正是新蒜上市的時候，想做個糖醋蒜來吃，但不知道這糖醋蒜不用鹽水泡的話可不可以呢？

糖醋蒜不用鹽水泡可以嗎

可以。

傳統的糖醋蒜做法需要用到鹽水提前醃製浸泡一下，這樣有利於將新蒜中的多餘的水分浸出，幫助後續調好的糖醋汁進入蒜裏，達到更快速入味的效果，同時還提升了糖醋蒜的保存時間，降低了蒜辣味，但如果忘記或不想用鹽水泡大蒜的，也可以省略這一步，同樣能做出好吃的糖醋蒜。

醃糖蒜用什麼醋最好

推薦用陳醋。

因爲陳醋具有“色、香、酸、醇、濃”的特點，具體表現爲濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質，而且陳醋香味濃郁，酸而不澀、香而微甜、色濃味鮮、愈存愈醇，對於像醃製糖醋蒜這種美食小吃，就是要選擇能存放越久醋越香醇的陳醋纔好，這樣蒜才越放越好吃。

10斤大蒜放多少鹽糖醋

10斤大蒜需要放大約100克鹽，糖6斤，醋6斤的比例爲宜，但具體用量並無嚴格規定，可根據個人口味喜好來定，如不喜歡吃酸的，可少放些醋，多放些糖，適當加些水予以調整口味，但加水要注意不能加生水，必須加涼白開水，以免生水中帶有的細菌等微生物縮短糖醋蒜的保質期，出現提前腐敗變味變質的現象。

糖醋蒜可以加高度白酒嗎

可以。

白酒有殺菌消毒和提升風味，延長食物保質期的作用，放入糖醋蒜裏是完全可以的，具體做法如下：

食材：500g蒜、20g食鹽、150g紅糖、200g米醋、10g高度白酒、1罐雪碧。

做法步驟

1、大蒜去掉外面的老皮，剩下里面乾淨的皮，頭尾切一下，這樣醃的時候好入味。

2、準備一盆涼開水，倒入20g食鹽攪拌至融化，1斤蒜放20g鹽就可以，然後把處理好的蒜放到鹽水裏泡上4個小時，這一步非常的關鍵，這樣處理之後的大蒜不容易壞，還更脆更入味。

3、鍋中倒入200g的米醋，再放上150g的紅糖，把紅糖熬化，燒開之後繼續煮上2分鐘，然後關火將其放涼。

4、泡好的蒜撈出來控幹水分，然後裝到一個無水無油的容器裏，倒入放涼的糖醋汁，然後倒入一罐雪碧，倒入10g左右的高度白酒，然後蓋上蓋子放到陰涼的地方醃上10天左右就可以吃了。

備註

用雪碧和白酒醃糖醋蒜不僅能縮短醃製的時間，提高醃製速度，醃出來的糖醋蒜還非常的酸甜入味，特好吃。