糖醋蒜是一種常見的醃製食物，一般醃製糖醋蒜都是需要用到白糖的，那麼糖醋蒜可以用蜂蜜代替糖嗎？
糖醋蒜是可以用蜂蜜代替白糖的。
糖醋蒜中放白糖，首先可以起到調味、提鮮的作用，其次還有一定的放醋、加速大蒜髮酵的作用。而用蜂蜜醃製糖醋蒜也可以起到糖的作用，因此糖醋蒜是可以用蜂蜜代替白糖的。
但是蜂蜜的價格比白糖要貴很多，用蜂蜜醃製糖醋蒜的成本會高很多，大家要注意這一點。
醃糖蒜用常見的蜂蜜就可以了。
糖蒜是一種比較普通的食品，價格也是比較低的，因此用蜂蜜醃製糖蒜選擇普通的蜂蜜就行了，比如說百花蜜、龍眼蜜、油菜花蜜、枇杷蜜、柑橘蜜、荔枝蜜、槐花蜜、荊條蜜、棗花蜜等。而從經濟實惠的角度考慮，選擇便宜的蜂蜜更好。
食材：4000克新鮮大蒜，400克蜂蜜，2300克食用醋，300克水，1500克冰糖，100克食用鹽。
做法步驟：
1.準備新鮮的大蒜，把它們外面一層很髒的、很薄的皮去掉，之後還要留上幾層皮在外面。
2.挑選一些外皮完整的沒有破損的大蒜，把最外面的一層皮剝掉它們底部的地方，最好用刀來切一下，把它們切乾淨了。
3.再把這些大蒜辮剪掉。
4.鍋裏再加上少量的清水了，放冰糖熬一下，冰糖融化了再加水、白糖、食醋、蜂蜜、鹽，煮開之後晾涼。
5.把剝好的大蒜放進無水無油的容器裏面。
6.再倒上糖蒜汁，汁要高於大蒜，蓋緊蓋子放在陰涼通風處。
7.等待1個月就能吃了。
一般人適量吃糖醋大蒜並沒有危害，還有開胃、殺菌、提高免疫力的作用。但是糖醋大蒜比較辛辣刺激，一些人不適合吃，吃了反而不利於身體健康。
1.因爲大蒜辛辣味道容易刺激眼睛，造成眼睛的損傷，因此有眼病、眼睛炎症的人，在治療期間要避免食用含有大蒜的食物；
2.而且大蒜中含有刺激性的揮發油，食用之後容易刺激胃粘膜，因此有胃潰瘍、胃炎等胃病的人羣，最好避免吃糖醋大蒜；
3.大蒜性溫，且味道辛辣刺激，食用之後可能會加重肝火、影響病症康復，因此肝火旺盛、重病者不宜吃糖醋蒜；
4.最後，糖醋蒜中加入了較多的糖，因此糖尿病的人羣也不宜吃。
