糖醋蒜的味道酸酸甜甜，很多人都喜歡吃，也有一些家庭每年都會自己製作一罈，保存好的話吃到過年都沒問題，那醃糖蒜的時候醬油和醋要放一起燒開嗎？
可以燒開也可以不燒開。
將醬油和醋燒開的目的是爲了消毒滅菌，以免沾染到細菌使糖醋蒜在醃製發酵過程中失敗，但是醋和大蒜都有一定的殺菌效果，只要在操作的過程中不接觸到生水和油分，那麼燒不燒開都是可以的。
需要注意的是最後倒入湯汁的時候要沒過大蒜的頂部，這樣才能防止糖醋蒜在醃製過程中變壞，覺得不放心也可以將醬油和醋放在一起燒開，雖然步驟多了一步，但這樣滅菌效果會更好。
都可以。
糖醋蒜是利用醋中的醋酸來使細胞失活，使細胞失去選擇透過性，從而讓細胞內部的水分流出，外面的糖和醋進入到細胞內部，這樣糖醋蒜吃起來就是酸酸甜甜的了。
白醋和米醋的主要成分都是醋酸，按理說都是可以的。但是在選購白醋的時候需要注意白醋分爲兩種，一種是用糧食釀造的白醋，一種是用醋酸勾兌的白醋，勾兌的白醋不僅沒有糧食的清香味道，長期食用的話還可能會對身體健康造成影響，不建議選擇勾兌醋。
根據環境的溫度決定。
糖醋蒜中的蒜和醋都有殺菌的效果，一般來說只要在操作過程中沒有沾到生水和油，置於陰涼通風處保存，環境的溫度不高的話，是不會變質的，可以置於常溫下保存。
但是如果環境溫度過高時，細菌容易快速生長繁殖，還是有可能會發生變質的情況的，最好還是置於冷藏中保存，但是需要注意的是如果置於冷藏下保存的話，醃製所需要的時間會有所延長。
根據溫度來決定。
醃好之後的糖醋蒜繼續置於湯汁中泡着，能夠延長糖醋蒜的保存時間，具體保質時間需要根據環境中的溫度來決定，一般來說溫度越高保存時間越短。
如果溫度過高時建議置於冰箱中冷藏保存，低溫條件下可以抑制細菌的生長和繁殖，每次取用時用無油無水的乾淨筷子，吃多少拿多少，這樣糖醋蒜才能保質時間更長。
