糖醋蒜是一種非常美味的小吃，很多家庭都會在新蒜上市的季節進行醃製，那醃製糖醋蒜的時候是放醬油好吃一些還是不放醬油好吃呢？
根據個人口味來選擇。
糖醋蒜既有放醬油的也有不放醬油的，放醬油的糖醋蒜顏色更深一點，看起來是黑黑的，味道吃起來也有一點鹹味和醬香的味道；而不放醬油的糖醋蒜顏色比較淡，是淡黃色的，吃起來口感比較清爽，口味沒有那麼重。
如果是口味偏淡的人羣建議可以不放醬油或者少放醬油，如果是口味比較重的人羣可以多放一些醬油，具體用量可以根據個人口味來進行調整。
可以不燒。
將醬油燒開的目的是爲了消毒滅菌，以免糖醋蒜在發酵過程中沾染到雜菌而導致製作失敗，但是糖醋蒜中的醋和大蒜都具有比較好的殺菌效果，只要操作過程規範，全程沒有沾染到生水的話，就算醬油沒有燒開一般來說也是不會變質的。
當然將醬油燒開放涼後再用來醃製糖醋蒜的話也是沒有問題的，只是多了一個燒開晾涼的步驟，覺得不放心的也可以進行這一步操作。
一般不放生抽。
醃製糖醋蒜的傳統方法是隻放醋、糖、鹽，如果是喜歡顏色深的也可以適量放一些老抽，但一般是不放生抽的。
生抽主要用來調味，一般用來做炒菜和涼菜使用的比較多，如果放進糖醋蒜裏面可能會影響到味道；而老抽一般用於給食物着色，比如滷菜、紅燒等，加在糖醋蒜裏對其味道的影響比較小，所以建議加老抽而不是生抽。
可以加也可以不加。
如果是對於口味較淡的人羣，可以適量在裏面加入一些涼白開進行稀釋，這樣醃製出來的糖醋蒜味道不會很酸也不會很甜。
如果是喜歡吃酸味重的，就可以多加醋，喜歡吃甜味重的就多加糖，喜歡吃鹹的就多加鹽，比例可以根據個人的口味進行調整。
但是需要注意的是糖醋蒜裏面添加的水必須爲煮開後冷卻的涼白開，直接添加生水的話裏面帶有的細菌會影響到糖醋蒜的醃製。
