糖醋蒜是一道特別開胃好吃的特色小吃，在北方比較常見，很多人都會選擇自己在家裏製作，但是南方可能對於這種東西不是太瞭解，製作的時候就想問糖醋蒜放不放醬油？
可以放也可以不放。
糖醋蒜既有放醬油的看起來黑黑的，也有不放醬油看起來是白色的糖醋蒜，其實兩種方法都是可以的，可以根據個人的口味來選擇到底放不放醬油。
放醬油的顏色更深一點，帶一點鹹味和一點醬香的口味，口味重的可以選擇放醬油；如果是想要糖醋蒜的顏色淡一點，或者是口味本身偏淡的人羣，可以少放一點醬油或不放醬油，做出來的糖蒜更加潔白。
可以不用燒開。
醬油燒開的目的是爲了殺菌消毒，以此來保證糖醋蒜在醃製的過程中不會出現因爲細菌生長而導致變質的現象。其實醬油可以不用燒開，因爲大蒜和醋都具有非常好的殺菌效果，只要保證在整個製作過程中不要沾染到油分和生水就行了。
當然，將醬油燒開也是沒有任何害處的，只是增加了一個煮沸和放涼的步驟，有條件的可以選擇將醬油煮開。
材料：大蒜、水、醬油、糖。
1、選擇新鮮、大的鮮蒜，洗淨後去除根鬚，將蒜皮剝掉只剩最後一至兩層皮，將蒜碼在缸內，碼一層，撒一層鹽，撒完後倒入少量水，促進鹽融化；
2、約1天后往缸里加入乾淨的涼白開至沒過蒜，泡3天后換一次水，至此後每天換一次水，連續7天，可去掉蒜中的辣味；
3、放醬油，如果想要顏色深一點，就多放點醬油，想要顏色白淨，就少放點醬油；
4、將蒜撈出後均勻地抹上白糖，裝入無油無水的罈子裏，每裝一層，再撒些白糖，最後往壇裏倒一小碗涼白開製成的熟鹽水和少量食醋；
5、將壇口用兩層紗布封住，並用繩子緊緊繫住，置於室內陰涼處，大約5天后即可食用。
1、糖和醋：糖和醋是糖醋蒜的精華，適量的比例可以讓糖醋蒜吃起來一點也不辛辣，口味酸酸甜甜，更開胃。喜歡顏色深的可以選擇紅糖和陳醋，不喜歡顏色深的可以選擇白糖和白醋。
2、鹽：加入鹽可以起到殺菌消毒的作用，延長糖醋蒜的保質時間，也可以使蒜更進味，還可以中和糖醋蒜的甜味，避免太甜了而發膩。
3、醬油：醬油可以增加糖醋蒜的顏色，也可以使糖醋蒜吃起來帶有一點醬香味，看起來會更加有食慾。
