糖醋蒜是一種口感很好的小吃，很多人都喜歡吃，也有些人會自己在家裏醃製，那醃製糖醋蒜的時候是放白糖還是冰糖呢？
都可以。
糖醋蒜中的糖主要起到的是調味的作用，而白糖和冰糖的成分是差不多的，所以不管是白糖還是冰糖都是可以的，可以根據個人的口味喜好來進行添加。
但是需要注意的是，如果是選擇添加冰糖的話，那麼最好是將冰糖儘量打碎之後再放進去醃製，這樣可以促進冰糖的融化，醃製出來的糖醋蒜味道也會更加均勻一些。
3：1：1。
一般來說，在醃製糖醋蒜的時候大蒜、糖、和醋的比例大約爲3：1：1，即三斤大蒜裏面分貝放入1斤糖和一斤醋。
但這個比例並不是固定的，具體添加比例也可以根據個人的口味愛好來進行增減，如果喜歡吃酸味的話那麼可以適當地多加一些醋，少加一點糖；如果喜歡吃甜味的話，那麼就可以少加點醋，多加點糖。
視情況而定。
醃製糖醋蒜時，大蒜與糖、醋等物質會發生一系列化學反應，其中很多因素都會影響到糖醋蒜顏色的變化，比如大蒜中蒜素的含量、活性以及蒜皮的老嫩、食物的非酶褐變等。
所以白醋白糖醃製出來的大蒜髮紅是屬於一種正常的情況，只要糖醋蒜沒有出現異常變質情況的話，是可以繼續食用的，不需要太過於擔心。
可以。
泡大蒜的時候是可以只加醋、不加糖來泡製的，但是泡出來的大蒜一般不被叫作糖醋蒜，而是被叫作臘八蒜。
這種臘八蒜一般在每年的臘八節前後醃製，因爲天氣氣溫較低，可以激活大蒜中所含的大蒜酶，因此泡出來的臘八蒜一般呈綠色，吃起來味道偏酸，也帶有一定的辣味，而且對人體來說還具有開胃消食、促進食慾的作用。
