糖醋蒜通常是在新蒜上市的時候製作，這個時候天氣已經漸漸地開始變熱了，很多人擔心這個時候糖醋蒜會不會變壞，所以糖醋蒜需要放冰箱冷藏嗎？
可以放也可以不放。
一般在家裏製作糖醋蒜，製作時間需要5-7天左右即可食用，在糖醋蒜的製作期間，可以不需要把糖醋蒜放到冰箱裏面去，放到冰箱裏會延長製作的時間。
在糖醋蒜製作完成打開食用之後，如果天氣熱的話最好是放到冰箱裏冷藏，這樣也能夠延長儲存的時間，但是要注意容器需要密封好，不然串味了口感就不好了，而且也不能儲存太長時間，時間太長的話也是會變質的，最好儘快吃完。
如果天氣不是很熱的話可以就放在陰涼通風處，取用的時候注意要用無油無水的器具即可，這樣也能保存較長時間。
需要。
不管是在糖醋蒜的醃製的過程中還是在儲存過程中，都需要避光。因爲見光的話會激發大蒜的蒜綠素，轉化爲蒜黃素的話容易使大蒜變綠。
需要將裝有糖醋蒜的容器放置在陰涼避光的地方，否則糖蒜外皮會變綠色，雖然不影響食用但是影響美觀，最好是建議選擇深色罐子或者是在玻璃罐外面套一個黑色的塑料袋，這樣能夠更好的避光，防止大蒜見光過度而變綠。
建議最好是選擇玻璃或者陶瓷容器。
醃製糖醋蒜的容器不宜使用塑料、金屬、不鏽鋼容器，因爲醋是弱酸性的，容器長時間浸泡在水裏其中湯汁裏的酸、鹼、鹽都會這三類容器造成一定的腐蝕，被腐蝕下來的物質進入到人體後會對人體造成一定的傷害，所以最好是選擇玻璃或陶瓷的容器。
不管是什麼容器，在製作的時候一定要保證容量是乾淨的，需要無油無水，否則在醃製的過程中糖醋蒜會很容易被微生物污染從而導致變質。
1、用鹽水浸泡：把大蒜清洗乾淨之後，在醃製之前用鹽水浸泡大蒜，可以起到消毒滅菌的效果，使得糖醋蒜的保存時間更長。
2、晾乾：用鹽水浸泡過後的大蒜需要將水分晾乾後再裝進容器內進行醃製，而且裝糖醋蒜容器和取用的器具同樣也需要無油無水，這樣保存時間纔會更長。
3、糖醋汁燒開：將糖醋汁燒開的話可以起到消毒滅菌的效果，再來進行醃製的話自然時間就會越長了。
4、冷藏：將醃好糖醋蒜的容器密封放入冰箱的冷藏室裏，低溫條件可以抑制細菌和微生物的生長，使得保存時間更長。
