糖醋蒜是一種非常開胃、可口的小吃，很多人都喜歡吃，而且糖醋蒜的醃製方法也是很簡單的，那糖醋蒜需要放在什麼溫度下醃製呢？
20℃左右。
糖醋蒜醃製時溫度不宜過高也不宜過低，高了的話容易滋生細菌使糖醋蒜出現變質的現象，而太低的話又會抑制糖醋蒜的發酵反應，延長糖醋蒜的發酵時間。
一般建議溫度在20℃左右是比較適合糖醋蒜的發酵溫度，在這個溫度下進行醃製的話既能保證糖醋蒜的醃製時間不會太長，也能防止糖醋蒜因爲溫度過高而產生變質，能夠保存較長的時間。
視溫度而定。
糖醋蒜裏面的大蒜和醋都有一定的消毒殺菌能力，在醃製方法操作正確的情況下，一般來說置於常溫下醃製是不會壞的；但如果溫度實在太高的話，建議還是將糖醋蒜置於冰箱中冷藏醃製，能夠避免糖醋蒜出現變質的情況。
但是要注意的是雖然冰箱的低溫條件可以抑制細菌的生長和繁殖，但也同時會抑制糖醋蒜的發酵反應，所以醃製時間相對來說會有所延長，大約需要20天左右。
陰涼、通風處。
正處於醃製中的糖醋蒜置於常溫下陰涼、通風處保存都是最好的，這樣醃出來的糖醋蒜也會更加入味、好吃一些。
所以如果環境溫度不高的話建議還是將糖醋蒜置於常溫下醃製，醃製的容器需要無油無水，而且同時也要注意醃製的湯汁需要沒過大蒜的頂部，使大蒜全部浸泡在湯汁中，這樣才能使大蒜更好地發酵，醃製出來的糖醋蒜也會更加好吃。
陰涼、通風處。
醃製好之後的糖醋蒜建議可以就浸泡在湯汁裏置於常溫下陰涼、通風處保存，而如果放在冰箱裏面，經常打開蓋子取用的話，就不可避免地會使糖醋蒜吸收冰箱裏面的異味，容易使糖醋蒜的口感下降。
所以環境溫度不高的話建議還是將醃製好的糖醋蒜置於常溫下保存，但也要注意糖醋蒜需要全部浸泡在湯汁裏，每次取用的時候都要用無油無水的筷子，取用後及時地蓋好蓋子。
