一般來說醃製食品中都含有較多的亞硝酸鹽，所以很多人在生活中都不敢吃，那糖醋蒜是屬於醃製食品嗎？其中含有亞硝酸鹽嗎？
比較低。
一般來說，任何蔬菜中都含有亞硝酸鹽，只是含量有高有低，一般來說莖葉類的蔬菜中的亞硝酸鹽的含量最高，其次是根莖類和花菜類，最低的是瓜類蔬菜。
但其實有毒的並不是亞硝酸鹽，而是在食物的加工以及放置的過程中，亞硝酸鹽轉化成的亞硝胺，這種物質對人體來說纔是有害的，而大蒜中所含的一些成分可以很好抑制亞硝酸鹽轉化成亞硝胺，因此糖醋蒜還是屬於一種比較健康的食品。
並不屬於傳統的醃製食品。
對於傳統的醃製食品來說，一般來說指的是那些利用食鹽大量滲入到食品組織內部，提高食品的含鹽量，從而達到長期保存食品目的的食物，常見的醃製食品有臘肉、臘魚、醃菜、鹹蛋等。
而糖醋蒜利用的是糖醋水來泡製，其中的含鹽量比較少，因此並不屬於傳統意義上的醃製食品，但是長時間的泡製也容易使糖醋蒜滋生較多的細菌，因此建議儘快吃完會更健康一些。
不建議再繼續食用。
不管購買的是已經包裝好的糖醋蒜成品，還是自己在家裏醃製的糖醋蒜，都是具有一定保質期的，如果糖醋蒜過了保質期的話，就很有可能會滋生細菌而發生變質的情況。
所以如果糖醋蒜已經醃製三年了，那麼其中很可能已經滋生大量細菌了，就算沒有出現明顯變質的情況，其中所含的營養成分也已經大部分都流失了，因此不建議再繼續食用，以免對身體健康產生不利的影響。
一般來說一年左右。
糖醋蒜是全部浸泡在糖醋水中的，而且大蒜本身也具有消毒、殺菌的作用，因此在保存得當的情況下大約可以放置一年左右的時間。
其具體保存時間與操作方法、滅菌技術、儲存環境等因素也有很大的關係，如果發現醃製糖醋蒜的水變得渾濁，糖醋蒜也已經出現了異常酸味、黴味的話，那麼就不建議再繼續食用了。
