糖醋蒜是一種非常美味的小吃，很多家庭都會自己醃製，但是有些家庭第一次醃製的時候不知道糖醋蒜醃完之後到底要不要冷藏？
視溫度而定。
糖醋蒜一般是選用新鮮的大蒜來醃製，而新蒜上市的時間一般爲每年的5-6月份左右，這個時候的天氣溫度還不是很高，而且大蒜和醋都具有殺菌的功能，只要在醃製過程中操作規範的話，醃製過程中是不用置於冰箱冷藏的，只需要置於陰涼通風處即可。
醃製好之後的糖醋蒜也只要繼續置於湯汁中浸泡，保證能夠完全淹沒大蒜，每次取用時用無油無水的筷子，取用後及時蓋好蓋子，一般來說置於陰涼通風處保存的話可以保存較長的時間不會變質，不需要冷藏。
不建議食用。
糖蒜作爲一種醃製品，保質時間還是比較長的，一般來說在操作流程規範的情況下，醃製好後置於低溫下保存的話糖醋蒜最長可以保存一年左右，但建議最好還是儘快吃完。
如果是已經泡了三年的大蒜，裏面的食材早就已經過期了，而且有很有可能會滋生細菌，食用後容易出現腹痛、腹瀉等不適症狀，不利於身體健康，不建議繼續食用。
正確方法下醃製出來的糖蒜是脆嫩爽口的，如果糖蒜一開始醃製出來就是不脆的那麼就可能是因爲原料沒有選好或者是因爲醃製方法不當，導致糖醋蒜醃製失敗的情況，沒有出現變質的話是可以繼續吃的。
如果一開始糖醋蒜醃製出來是脆的，但當繼續醃製下去變得不脆的話，那麼就有可能是因爲在裏面滋生了細菌，導致糖醋蒜出現了變質的情況，不建議再繼續食用。
1、選用新鮮的大蒜：醃製糖醋蒜的時候最好是選用新鮮的紫皮大蒜，這類大蒜水分足、硬度適中，醃製出來的糖醋蒜口感也會更好。
2、用鹽水浸泡：在糖醋蒜醃製之前需要將大蒜剝到只剩下2-3層外皮，再將大蒜置於鹽水中浸泡一段時間，這樣不僅能夠起到殺菌消毒的作用，還能夠有效去除大蒜的辛辣味，使醃製出來的大蒜更脆。
