糖蒜是一種開胃的小吃，醃製也很簡單，但是有時候醃製的糖蒜還沒醃透就忍不住偷吃了，那沒醃透的糖蒜能吃嗎？
可以。
大蒜具有消炎殺菌的作用，平常是可以適量生吃的。只要糖蒜沒有出現變質的情況，少量食用沒醃透的糖蒜一般對身體不會造成很大的影響，只是沒醃好的糖蒜辛辣味較重，對於腸胃不好的人羣來說可能會引起腸胃不適。
雖然沒醃透的大蒜食用後不會對身體造成太大的影響，但是生蒜對於腸胃具有一定的刺激性，食用過多的話可能會出現身體不適的情況，長期下來還有可能會損傷胃腸道黏膜，使人出現口臭的現象，建議還是等醃透了再吃會比較好。
視溫度而定。
大蒜是可以生吃的，一般來說醃製2天左右待大蒜變色後就可以吃了，但是此時的糖蒜帶有一定的辛辣味，如果想要吃起來是香、脆、爽、甜的口感的話還需要繼續醃製，一般爲15天至一個月左右。
糖醋蒜的具體醃製天數與環境中的溫度和溼度都有一定的關係，在相同的操作流程下環境溫度越高、空氣溼度越低就能促進大蒜的發酵反應，減少糖醋蒜的醃製時間，反之糖醋蒜的醃製時間就會相對延長。
不建議吃了。
糖醋蒜屬於醃製食品，如果保存得當的話，大約可以保存一年左右不變質，但如果是已經放了三四年的糖蒜，那很有可能已經變質了，而且裏面的營養也大大流失。
食用後其中積累的有害物質進入到人體，很有可能造成腹痛腹瀉、噁心嘔吐等中毒的情況，不建議再繼續食用，如果不小心食用了變質的糖蒜，建議多喝溫開水促進毒素的排出，不適症狀較嚴重者建議及時就醫。
1、胃腸道疾病：糖醋蒜中含有一定的大蒜素，食用後會刺激胃酸的分泌，對胃腸黏膜造成損傷，對於胃酸分泌過多、容易腹瀉的人羣來說食用後可能會加重病症，不建議食用。
2、體質燥熱：大蒜味辛、偏溫性，食用後會加重體內的熱氣，對於容易上火的人羣來說食用後可能會出現口乾舌燥、流鼻血等症狀，另外對於患有眼部疾病或者是肝炎的人羣也是不建議食用的。
