上次去市場購買了一些大蒜，製作了一些糖蒜，結果今天打開之後糖蒜還是辣的，那麼糖蒜爲什麼會辣怎麼補救呢？糖蒜醃多久沒有辣味呢？下面一起來看看吧。
正常情況下，醃製好的糖蒜是不會有辣味的，甚至有清甜、爽口的口感，若是糖蒜有點辣，有兩種原因，一是因爲白糖的用量較少，使大蒜素無法完全有效排出，二是因爲糖蒜醃製時間不夠，大蒜中的有效成分還未完全析出，一般來說，爲了補救糖蒜的辣味，建議繼續醃製一段時間，其次糖和蒜的比例爲1：3。
一般在7-15天之間。
糖蒜醃製時間一般在7-15天之間，這樣能夠最大程度上將大蒜中的有效成分完全析出，比如：大蒜素等，從而在一定程度上降低糖蒜的辣味，提高酸甜、清脆的口感，但是需注意，醃製糖蒜時需存放在陰涼乾燥處，以免時間過長滋生大量細菌等有害物質，從而出現異味、腐爛等變質情況，造成反效果。
正常情況下，醃製好的糖蒜是清脆、酸甜的口感，若是有發軟的情況，多半是因爲醃製時間過長，其中的大蒜素等有效成分已經大部分流失，清脆的狀態也慢慢變軟，一般爲了防止變軟情況，可以在醃製糖蒜時加入適量的鹽，能夠有效的預防水分流失，還能起到殺菌消毒的作用，保持大蒜的完整性和營養價值，另外，也可在大蒜中加入適量的醋，能夠提高酸甜的口感，增加人體食慾。
可以適量的加入。
若醃製好的糖蒜沒有味道的話，是可以加入適量糖的，並不會對原本的口感有所影響，還能提高甜度，對於喜歡吃甜食的人會比較友好，但需注意用量，以免糖分攝入過多，自身血糖水平升高，從而影響自身健康，一般建議加入2-3勺即可。
另外，在醃製糖蒜時沒有味道，可能是因爲步驟不對，一般建議按照以下方法醃製糖蒜。
1、準備適量的大蒜，去掉外皮之後清洗乾淨，控幹水分。
2、接着放入乾燥的容器中，在鍋中加入適量水。
3、水開後放入醋、冰糖適量熬製，溶解後關火放涼。
4、最後將放涼後的汁液倒入大蒜中，加入少量的鹽，蓋上蓋子放置在陰涼通風處即可。
