甜醋蒜吃起來酸酸甜甜，很多人都喜歡吃，而且很多家庭都會自己進行醃製，但有時候甜醋蒜沒醃好想吃的話可以吃嗎？
可以吃。
大蒜具有消炎殺菌的作用，本身是可以適量生吃的，只要沒有出現變質的情況，那麼適量食用沒醃好的大蒜一般也不會對身體造成很大的影響，只是未醃好的大蒜辛辣味較重，對於腸胃不好的人羣來說食用後可能會引起腸胃不適的症狀。
而且雖然說未醃好的大蒜適量食用不會對身體造成太大的影響，但是大蒜中的蒜辣素對於胃腸道黏膜也具有一定的刺激性，食用過多的話會對腸胃健康不利。建議最好是等醃製透了再食用，不僅味道更好，對身體來說也更健康。
視環境溫度所決定。
大蒜本身是可以生吃的，正常情況下醃製2天左右待大蒜變色就可以吃了，但是此時的大蒜辛辣味較重，口感較硬，對於喜歡這種口感的人羣來說是可以吃的；如果是想吃到又脆又嫩，酸酸甜甜的大蒜時那麼就還需要繼續醃製，具體時間根據環境溫度來決定。
溫度越高，其中的反應速度越快，那麼所需要的醃製時間就短，反之溫度越低需要的時間就越長，一般來說正常情況下醃製一個月左右的時間就差不多了。
不建議食用。
正常情況下，如果醃製過程中操作得當，醃製好後置於低溫下保存的話，那麼糖蒜最多可以保存一年左右不變質；但如果已經是醃了三年的糖蒜，那麼很有可能裏面已經滋生細菌變質了，就算沒有變質口感和營養價值都會大大下降，食用後對身體健康不利，不建議繼續食用。
如果不小心食用了變質的糖蒜出現了腹痛腹瀉、噁心嘔吐等身體不適的症狀時，建議多喝水以補充體內流失的液體，促進身體的新陳代謝，加快毒素的排出，症狀較嚴重者建議及時就醫。
1、肝病患者：大蒜中的某些成分對胃腸道有一定的刺激作用，可以抑制消化液的分泌，從而影響食物的消化，對於患有肝病的患者來說可能會加重噁心嘔吐的症狀，不建議食用。
2、腹瀉患者：大蒜中的大蒜素對刺激腸道黏膜，加重腸粘膜水腫、充血的症狀，對於本身就腹瀉的人羣來說食用後會加重病症，不建議食用。
3、內火燥熱：大蒜本身是辛熱的食物，食用後會加重體內的熱氣，對於容易上火的人羣來說食用後可能會出現流鼻血、口乾舌燥、便祕等症狀，最好是避免食用。
