糖蒜是非常好吃的食物，味道可口。不過糖蒜畢竟是醃製食物，那麼醃糖蒜多長時間可以吃？糖蒜怎麼醃製纔好吃？醃糖糖蒜會出現變綠的現象，變綠的糖蒜可以吃嗎？
醃製時間其實一個星期左右就可以食用了。但是爲了味道更佳，可以相應的增加醃製的時間。
大概三個星期就可以吃了，如果你想吃辛辣味淡點的可以放時間長一些在吃。或者用無油的筷子撈出一個嚐嚐在決定能否吃。
變成綠色是大蒜和醋在低溫下產生的一種生化反應，即綠變，市民可食用。
研究發現，糖蒜的綠色素實際上是由一種先生成的藍色素和一種後生成的黃色素組成。產生色素的轉變過程是，先產生蒜藍素，再轉變爲蒜綠素，蒜綠素產生時間很短，即轉變爲蒜黃素。
1、糖蒜可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
2、蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成。
3、糖蒜的抗氧化活性優於人蔘，常食能延緩衰老，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒。
4、糖蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，可以起到預防流感、防止傷口感染。
