糖醋蒜是一種傳統的小吃，我特意從網上搜了方子，打算在家裏製作，但才醃製5天就起泡泡了，那麼醃製5天的糖醋蒜起泡泡正常嗎？
正常。
糖醋蒜是以大蒜爲原材料，加入糖、醋、食鹽及少量白酒等配料醃製的，而在醃製的過程中，其中的糖和醋會發生反應，導致糖分被分解時會產生大量的二氧化碳，就會導致糖醋蒜出現起泡現象，而糖醋蒜一般醃製7天就可以食用，因此醃製5天的糖醋蒜起泡屬於正常現象。
根據情況看。
一般來說，糖醋蒜出現起泡現象是一個自然的生理過程，在這段時間內，爲了讓其充分被醃熟，注意減少打開醃製糖醋蒜的容器即可，可以避免外界的細菌微生物進入多，從而影響到糖醋蒜的發酵狀況。
但糖醋蒜醃製好後，其糖分基本已經被分解完畢，泡沫也會慢慢消失，要是再度出現起泡現象，可能會是出現了變質，注意觀察糖醋蒜的氣味、顏色、質地、口感等情況，要是出現了變質，則不能食用，需要將其扔掉。
能打開，但不宜過於頻繁。
糖醋蒜是在微生物的作用下發酵醃製而成，在中間偶爾打開，一般不會對糖醋蒜產生不良影響，但要是開的過於頻繁，會導致過多的細菌微生物進入容器，可能會使糖醋蒜的發酵速度過快，影響到糖醋蒜的食用口感，甚至可能會導致糖醋蒜出現變質的情況，因此糖醋蒜在醃製過程中，不宜過於頻繁的打開。
根據保存情況看。
由於糖醋蒜是通過醃製發酵而成的一種食品，即使在打開後一般也能保存較長時間，但要是保存在溫度較高的環境中，細菌微生物較爲活躍，容易使糖醋蒜出現變質的情況，可能放1-2個月，甚至更短時間就會開始出現變質。
而放在溫度較低的環境中，能抑制細菌微生物的活性，能延長糖醋蒜的存放時間，大概能放半年甚至到1年左右的時間。
