茶樹菇是一種營養很豐富的食用菌，可以用來紅燒，也可以燉湯用，日常選購好的茶樹菇要清洗泡發後，才能保證烹飪的時候更入味，那麼茶樹菇用什麼水泡發呢?
準備一盆清水，並在其中放入少量的鹽份，並在將鹽分與清水攪拌均勻之後將茶樹菇放入其中，浸泡一個小時到兩個小時爲最佳。這樣方便將茶樹菇底部泥沙給清洗掉。
浸泡好的茶樹菇從淡鹽水中取出，並將其水分控幹，空幹之後，還需要對茶樹菇進行第二次清洗，第二次清洗的方法也不建議直接用清水清洗。可以準備一定量的淘米水，將茶樹菇放入淘米水中浸泡十分鐘左右，然後再取出並控幹水分。
可以準備一定量的溫水，並向溫水中加入1/4的白糖，然後將茶樹菇置於其中，攪拌均勻之後浸泡12個小時左右，再撈出來控幹水分，這樣烹飪出來的茶樹菇味道更鮮美。
挑選茶樹菇的時候可以看一下它的頂蓋，好的茶樹菇頂蓋是完整的，而且厚度非常適合，就像是食指的大小以及小鈕釦一樣，蓋厚是在未開傘的基礎上，可以判斷它的營養價值。
挑選茶樹菇的時候還可以觀察一下茶樹菇的柄，茶樹菇的柄只有1/3的食指那麼大，越大證明它的質量越不好，證明越老，所以也不要挑選，茶樹菇未開傘指的就是它的頂蓋呈圓形非常小以及厚，而且蓋底有白膜，開傘的蓋大而且扁平，底部沒有白膜，這種茶樹菇的營養價值一般都不會很高。
在挑選茶樹菇的時候要注意看它的形狀最好不要太粗，也不要太碎，如果太粗就證明很老了，吃起來可能會塞牙。茶樹菇需要去掉根部，如果太碎的話，就沒有辦法吃到什麼東西，所以在挑選的時候粗細大小要注意好，根部如果大小不統一，那麼就證明不是一個生長期裏面，可能會有一些陳年茶樹菇，
觀察茶樹菇的色澤，茶樹菇是以茶色爲主要顏色，茶色的茶樹菇是最好的，白色比較淡或者白的粗大的證明也不是非常好，稍微有一些棕色會更好一些。
挑選茶樹菇的時候可以聞一下它的味道，茶樹菇的香味是比較自然以及香濃的，如果聞起來有黴味就證明壞了，這種茶樹菇一定不要挑選。
