茶樹菇可鮮食也可乾製後泡發食用，無論是哪一種都很美味，但這美味的保存是個麻煩事，新鮮的容易腐敗，乾製的還容易黴變，下面看看茶樹菇發黴了還能吃嗎？
新鮮茶樹菇發黴了能不能吃還得看具體情況。
能吃情況：新鮮吃茶樹菇含有豐富的蛋白質和水分，在溫度適合的條件下很容易自己滋生菌絲，這類菌絲和毛黴很像，一般只要洗乾淨即可，不影響食用。
不能吃的情況：若是茶樹菇存放較久，黴變比較嚴重，出現了一些黴臭味，這種茶樹菇表明已經腐敗，不適合食用。
乾製茶樹菇發黴不能吃。
乾製之後的茶樹菇雖說延長了茶樹菇的保質期，但也需要好好保管，因爲蘑菇類乾製品都有很強的吸水性，吸水受潮之後很容易腐敗變質，發黴是其變質的一個外在的標誌，因此，乾製的茶樹菇發黴之後就不能吃了。
食物發黴之後原有的營養物質被分解，生成很多代謝物，亞硝酸鹽就是其中含量較高的一種，這類物質有致癌致畸的能力，食用這類茶樹菇會增加致癌風險。
很多黴菌都屬於毒菌，或者會釋放一些毒素，最常見的如黃麴黴毒素，就有致癌作用，攝入過多也能引起食物中毒。
新鮮茶樹菇：新鮮的茶樹菇短期保存只需要用乾淨的盤子裝好，放進冰箱中冷藏即可，注意：不能沾水，不能用保鮮膜覆蓋和包裹。若是比較多還可以風乾保存。
乾製茶樹菇：乾製的茶樹菇建議在曬乾後的第二天密封保存，也可以放在通風低溫乾燥處保存，也可以包裝好之後放在冰箱中冷藏，注意：做好防潮措施。
