茶樹菇，又名茶菇、油菜菇，味道鮮美，口感極佳，可做成多種美食，其營養價值更是高於其他菌類食物，屬高等食用菌，那麼怎麼選茶樹菇？
一般來說，挑選茶樹菇，主要是看它的大小，要挑選那些粗細、大小都一樣的;如果大小不統一，那麼代表着這些茶樹菇不是一個生長週期的，也就是說，裏面很有可能摻雜了一些陳年的茶樹菇。
好的茶樹菇，一般都比較粗大，而且杆色比較淡，色澤爲棕色的比較好。
挑選茶樹菇的重點，就是聞聞茶樹菇是否清香，如果聞起來有黴味的話，那麼這樣的茶樹菇是不建議大家購買的。
茶樹菇含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。還有豐富的B族維生素和多種礦物質元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高於其它菌類，中醫認爲該菇具有補腎、利尿、治腰痠痛、滲溼、健脾、止瀉等功效， 是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鮮美，脆嫩可口，又具有較好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。
首先我們需要把新鮮的茶樹菇清洗好，大家在烹飪茶樹菇之前就一定要用清水沖洗乾淨才行，同時一定要瀝乾水分，之後我們在搭配鮮肉或鮮蛋煎、炒、煲湯。
對於茶樹菇的幹品來說，就要先用清水快速將茶樹菇沖洗，之後再放入清水中浸泡35分鐘左右，在烹飪茶樹菇的時候，同樣可以將茶樹菇和浸泡用的水一併放入肉類湯中煲湯就可以了。
