說起茶樹菇想必大家都不會陌生吧,我們身邊很多朋友喜歡吃茶樹菇呢。茶樹菇是非常好的菌類,一般用來燉湯。有時候發現自己燉的茶樹菇湯比較苦,那麼茶樹菇爲什麼苦?茶樹菇是非常好吃的蔬菜,味道可口,香滑爽口,美容養顏。不過有些人吃茶樹菇,感覺發酸。那麼茶樹菇發酸怎麼處理?茶樹菇發酸是怎麼回事?接下來和小編了解下!
茶樹菇爲什麼苦正常?
茶樹菇肯定不會也沒有苦味,味道有清香甜。
若茶樹菇變苦,可以肯定被外來物質污染;首先,在種植上,由於茶樹菇用棉籽殼做爲主要基料,其輔料配方等都屬於正常,不可能會讓茶樹菇產生苦味.
其二,管理過程有可能產生苦味,概率及低。除非是個別地剛學習種植的種植戶纔有可能,在主產地一般不會發生。
其三,最後一個就是在烘乾保管過程中長生苦味,如發黴變質經過處理的產品有可能出現苦味。若是新鮮的茶樹菇,那麼可能是出在使用(不當)化學保鮮劑上。
其四,可能是幹茶樹菇沒有泡發好,泡發時間短了。
茶樹菇發酸怎麼處理?
菇都屬於菌類,所以或多或少都有些餿或酸等怪味的。做茶樹菇前先用鹽水浸泡一會兒,烹調時加點白醋進去,能去掉怪味並且把菇的鮮味提出來。
茶樹菇和什麼一起煲湯好?
茶樹菇燉雞湯:
1、土雞、茶樹菇、白參、紅棗、枸杞、蓮子
2、將準備好的茶樹菇、枸杞、紅棗等清洗乾淨,並且,用清水進行浸泡。
3、將土雞放入清水中,慢慢煮開,水開之後,將血水倒掉。
4、將準備好的煲裏一次性加足冷水,並且,將焯好的土雞,放入其中,薑片、蓮子等一起放入。
5、大火燒開,轉小火煲1小時。
6、加入茶樹菇、枸杞、紅棗繼續煲45分鐘左右,調味後即可食用。
茶樹菇燉排骨湯:
1、排骨300克、茶樹菇30克、紅棗10顆、姜2片、鹽1茶匙。
2、茶樹菇去掉根部,然後用清水浸泡約1個小時。
3、將浸泡好後的茶樹菇切成長段。
4、紅棗洗乾淨,將兩頭剪開口,瀝乾水分。
5、排骨洗乾淨,切成大塊,將排骨放入沸水中焯燙去掉血水,然後撈起,沖洗掉浮沫。
6、將焯燙好的排骨放入湯鍋中,加入茶樹菇、紅棗和薑片,倒入淹沒食材的清水。
7、用大火燒開,然後換成小火熬煮2個小時。
茶樹菇搭配什麼煲湯最營養?
幹茶菇煲湯(清蒸):
(1)、茶菇活鮮肉類。如瘦肉、雞肉、鴨肉、羊肉、牛肉、田雞、油煎雞蛋等。
(2)、食用油、鹽、味精、生薑、蔥。
(3)、堅持活鮮比例多於茶菇的原則,一份湯用茶菇30～50克即可。先把活鮮切成片,連同茶菇及發泡茶菇的水,一併放入鍋中煮或清蒸。清蒸時鹽、生薑、蔥結同茶菇、活鮮肉類一併清蒸。然後放鹽和生薑,將湯煮到起鍋時再放味精和蔥花,然後出鍋上桌。
(4)、色濃(醬色),有茶菇的清香,原汁原味。
茶菇煎蛋煲湯:
(1)、把2~3鮮雞蛋搗碎,放在油中煎,但不能煎得太老,用漏勺撈起待用(油要幹)。
(2)、把發泡後的茶菇,連同發泡水一併放在鍋中煮,放鹽,待打起之前2～3分鐘。
(3)、煎蛋放在茶菇中一起煮。起鍋時放味精、姜、蔥花,即可上桌。
(4)、色鮮味重。
茶菇三鮮湯:
(1)、鮮茶樹菇120克,榨菜2克,豬精肉60克,豬肝30克,菜心3棵,熟豬油20克,清湯、醬油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉各適量。
(2)、將鮮茶樹菇去根蒂洗淨,撕成行條狀,入沸水中氽一下,撈出;精肉、肝、榨菜均切片;菜心對半切。
(3)、鍋上旺火,放入清湯、茶樹菇、肉片、肝片和料酒,燒沸後撇去浮沫,然後加精鹽、醬油、菜心和榨菜片,略沸後淋入熟豬油,加味精和胡椒粉,盛碗即可。
茶樹菇的三大功效?
1、茶樹菇的營養比較豐富,它可以提供優質的蛋白質、脂肪還有碳水化合物,維生素,礦質元素及其他生理活性物質。據國家食品質量檢驗中心測定,每100克幹品中含蛋白質14.2克,遠高於肉類,蔬菜,水果。茶樹菇裏面還含有人體所需要的18種氨基酸,尤其是人體不能合成的8種氨基酸含量特別的高。其中,對兒童生長髮育和智力具有促進作用的賴氨酸和精氨酸佔總量的9.4%。還含有抗癌多糖,10多種礦物質,微量元素和豐富的維生素。
2、嗜好功能,茶樹菇色,香。味頗佳味道獨具一格,鮮食脆嫩爽口,蓋肥柄嫩,味道鮮美。幹品具有奶油餅乾的濃香味。清香濃郁,烹炒褒湯,回味無窮。是家庭,賓館宴席待客的上等佳品。深受消費者青睞。
3、茶樹菇的生理機能,有保健藥用功能,食後能參與人體的代謝,維持,調節或改善體內環境的平衡。茶樹菇性平,甘溫,無毒,有清熱,平肝,明目的功效,可以補腎,利尿,滲溼,健脾,止瀉,民間常用於治療腰痠痛,胃冷,腎炎水腫,頭暈,腹痛,嘔吐等症。還具有降血壓,抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民間稱爲“神菇”。
結語:上面的文章我們說到了關於生活中會吃到的一種菌類,茶樹菇的相關內容。另外,在這裏小編還想告訴大家的是中醫認爲該菇具有補腎、利尿、治腰痠痛、滲溼、健脾、止瀉等功效,是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鮮美,脆嫩可口,又具有較好的保健作用,是美味珍稀的食用菌之一。
