茶樹菇一般都會曬成幹品用來熬湯食用，但是如果不注意保存，就容易放壞，那麼茶樹菇壞了有什麼特徵呢?
挑選茶樹菇的時候可以聞一下它的味道，茶樹菇的香味是比較自然以及香濃的，如果聞起來有黴味就證明壞了，這種茶樹菇一定不要挑選。
挑選茶樹菇的時候可以看一下它的頂蓋，好的茶樹菇頂蓋是完整的，而且厚度非常適合，就像是食指的大小以及小鈕釦一樣，蓋厚是在未開傘的基礎上，可以判斷它的營養價值。
挑選茶樹菇的時候還可以觀察一下他的柄，茶樹菇的柄只有1/3的食指那麼大，越大證明它的質量越不好，證明越老，所以也不要挑選，茶樹菇未開傘指的就是它的頂蓋呈圓形非常小以及厚，而且蓋底有白膜，開傘的蓋大而且扁平，底部沒有白膜，這種茶樹菇的營養價值一般都不會很高。
還可以觀察茶樹菇的色澤，茶樹菇是以茶色爲主要顏色，茶色的茶樹菇是最好的，在挑選茶樹菇的時候要注意看它的形狀最好不要太粗，也不要太碎，如果太粗就證明很老了，吃起來可能會出現塞牙情況。茶樹菇要去掉根部的，如果太碎的話，就沒有辦法吃到什麼東西，所以在挑選的時候粗細大小要注意好，挑選茶樹菇如果大小不統一，那麼就證明不是一個生長期裏面，可能會有一些陳年茶樹菇，白色比較淡或者白的粗大的證明也不是非常好，稍微有一些棕色會更好一些。
茶樹菇不管是用來炒肉還是煲湯，營養價值都非常高，糖尿病患者，高血壓患者就是很好的食材，想要保存好茶樹菇就可以把它曬乾以後保存，一定不能夠放在潮溼的環境中，用紙巾包裹住，放到密封袋裏面保存，也可以直接裝到塑料袋裏面裝起來，放到冰箱裏面冷藏，很多食物都可以和茶樹菇搭配，很多美食愛好者也非常喜歡吃茶樹菇，但是乾的茶樹菇保存的時間比較短，只有放到冰箱冷藏比較好，放在冰箱裏面也不能保存太長的時間，否則口感就會受到影響，放到冰箱裏面保存的時候，溫度一定要控制好，一定不要讓它受潮，否則就會腐爛，如果受潮就會黴變，產生有毒物質，吃完以後對身體健康是有很大影響的。
茶樹菇的柄部非常脆，而菌蓋部位又很細嫩，口感好，香味濃郁，吃起來鮮美，可以用來煲湯，也可以和一些食物一起炒，像茶樹菇炒魷魚，茶樹菇炒肉，茶樹菇老鴨湯等都非常好，裏面的營養價值非常豐富，像氨基酸，蛋白質等等，b族維生素的含量也非常高，能夠達到抵抗癌症作用，因爲它裏面還有很多抗癌多糖，能夠讓免疫能力提高，抗癌的效果也是很好的，而且茶樹菇裏面的活性蛋白又非常豐富，是一種很好的保健食品。
吃茶樹菇能夠達到抵抗衰老作用，多糖，吲哚衍生物這些物質都可以讓身體裏面的自由基被有效的清除，達到抵抗衰老效果。
吃茶樹菇還能達到預防便祕作用，因爲它的頂部膳食纖維非常豐富，能夠讓腸胃蠕動的速度變得更快，讓腸道里面的廢物被有效的排出，這樣排便的功能就能變得更好，適當的吃一些便祕出現的機率就能減少。
吃一些茶樹菇還可以達到利尿消腫作用，把身體裏面多餘的水分清除，讓新陳代謝的速度提高，同時還可以讓內部環境平衡，消腫利尿的作用是很明顯的。
吃茶樹菇還能達到養胃健脾作用，胃寒也有很好的改善效果，胃寒患者可以適當的吃一些，四肢沒有力氣，食慾不好的人吃一些茶樹菇也能得到改善。
吃茶樹菇能夠讓免疫能力增強，它的b族維生素，蛋白質以及微量元素，活性物質是非常豐富的，粘液的功能得到調節，身體體質自然也可以變得更好。
