金針菇適量的食用可以對人體健康起到一定的保護作用，但是買回來的幾種金針菇如果不注意保存，就很容易發黴，那麼金針菇發黴了還能吃嗎?
已經發黴的金針菇中都會含有一定的有毒物質，在被人體吸收利用之後，就會對健康造成一些不利的影響。
這些黴菌在被人體吸收之後會造成人體出現腎衰竭、肺水腫等情況發生，對於一些體制本就比較虛弱的人羣來說在食用了發黴的花菜之後會造成人體健康出現很嚴重的身體狀況，甚至會造成致癌的危險發生。
1.金針菇買回來先將細小部位和有髒東西的根部切掉;然後將金針菇撕成三四瓣，用清水沖洗後用漏勺撈起備用，最後用開水焯燙成熟後撈起，過涼即可。
2.洗，把金針菇儘量的分開，放入水中，泡上幾分鐘，然後來回的在水中甩動記下，換水，再泡幾分鐘就行了，如果帶有尿鹼味請不要食用。
3.針菇整理好，然後放入一個稍微硬一點的塑料袋裏，一邊沖洗一邊隔着塑料袋輕輕搓揉，這樣沖洗上幾次，再把金針菇拿出來，不僅洗得乾淨也不會洗得亂七八糟的。
儲存金針菇的時候需要注意，不要將其吸收過多的水分，要將金針菇上多餘的水分去除乾淨之後再存儲，不要保存過長的時間，因爲金針菇自身保存的時間就比較短，最好是在三天之內就將其完全的食用完。
1、新鮮的金針菇如果吃不完需要保存的話可以將金針菇的根部剪掉，然後加入淡鹽水中浸泡十幾分鐘左右瀝乾後再加入冰箱中冷藏保存，差不多可以保存一週的時間。
2、金針菇是屬於可以在低溫下很好生長的真菌，一般的生長溫度跨度比較大，3-34度的溫度都可以生長，但是3度左右的金針菇的活性會很好，而且還能抑制一些其他的菌類活性，這個狀態的下的保存時間會更長，而且味道也更鮮美。
