金針菇也可以叫做金菇，黃褐色或者是淡黃色，形狀好似是一根金針，所以又叫金針菇。還有一種色澤比較白的，叫銀針菇。金針菇味道很鮮美，營養也十分的豐富，經常被用到涼拌菜和火鍋中。那麼食用金針菇有什麼好處呢？
金針菇中鋅的含量比較多，可以有效地促進孩子智力的發展，因此，很多國家也叫金針菇爲“益智菇”。金針菇還能夠增加機體的活性，促進身體的新陳代謝，幫助人體吸收各種營養，對人體的生長髮育具有很大的作用。
經常食用金針菇，可以治療肝臟和胃部的疾病，而且可以治療高血壓和肥胖症，這是因爲它是一種高鉀低鈉的食品。
金針菇可以防止身體出現高血壓，降低身體中的膽固醇，防治心腦血管發生問題。經常食用金針菇還可以抵禦疲勞，抗菌消炎，排除身體中的重金屬，並且有抗衡腫瘤的作用。
新鮮的金針菇中含有大量的秋水仙鹼，很容易被氧化，從而產生有毒的二秋水仙鹼，這種物質會刺激喂鳥莫和呼吸道，因此就會出現中毒的症狀。但是，秋水仙鹼很怕熱，將金針菇大火煮一下就會破壞這種物質的結構，在食用前最好在冷水中泡2小時，同樣可以溶解掉一部分秋水仙鹼。
原料：金針菇、枸杞子。
做法：
1.先把枸杞用冷水泡發。將金針菇的老根去掉，備用。
2.再將浸泡清洗好的金針菇放在開水裏煮軟。
3.焯燙過的金針菇放入冷水中，浸泡一會，這樣可以將滑溜溜的粘液去掉。
4.舀蠔油半湯勺，調勻。
5.將金針菇放在一個器具中，再放上幾顆枸杞，加入稀釋過後的蠔油汁拌勻即可。
食療功效：金針菇中含有大量的鋅，能夠促進兒童的智力發育，並且有健腦的功效。它能夠有效增加身體的抵抗力，促進身體肌理的新陳代謝，有利於身體吸收食物中的各種營養，對於生長髮育也是很有幫助的。
