金針菇可以生吃嗎 金針菇怎麼保存時間長

金針菇是很受歡迎的一種菌類，營養也很豐富，那麼金針菇可以生吃嗎，金針菇的保存方法？

金針菇可以生吃嗎

金針菇宜熟食，不宜生吃。

未熟透的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。

金針菇怎麼保存時間長

1、低溫保鮮法

在溫度爲3℃--5℃、空氣相對溼度爲80%的條件下可保鮮7天--9天。

2、曬乾法

將鮮菇置烈日下曝曬。爲加快乾燥速度，可先將鮮菇放在開水中燙3分鐘--5分鐘後再曬乾，然後用塑料袋包裝保存。

3、烘乾法

在烘箱或烤房中把金針菇烘乾。此種方法能使金針菇保存30天左右。

涼拌金針菇

1、金針菇切去根部，將其撕散開後洗淨瀝乾；鍋內放入適量的水燒開，下入洗淨的金針菇，焯燙約半分鐘後撈出，放入冰水中浸泡至涼再撈出瀝乾。

2、青瓜洗淨後切成絲，大蒜（去皮）與生薑切碎成末。

3、將處理好的金針菇與青瓜放入大碗中，放入蒜末、薑末、適量的鹽、芝麻油、辣椒油、醋、生抽、少許白糖，拌勻後即可。