超市裏面常見的冷凍鱈魚塊有真鱈魚也有銀鱈魚，價格也存在差異，那麼真鱈魚和銀鱈魚的區別是什麼？鈣如何選購鱈魚呢？
真鱈魚爲鱈科鱈屬的鱈魚；而銀鱈魚爲黑鮋科裸蓋魚屬的裸蓋魚，但是市場上一般稱之爲銀鱈魚。
真鱈魚的主要產地爲挪威、俄羅斯等地；而銀鱈魚的主產地爲法國、智利、新西蘭等。
真鱈魚的價格每斤一般在50-200元之間；而銀鱈魚基本上每斤價格在200元左右。
真鱈魚和銀鱈魚的肉質都非常的細膩，但是真鱈魚蒸熟後呈蒜瓣狀，易散開；而銀鱈魚煮熟後肉不散，還有股奶香味。
有區別。
鱈魚主要是指大西洋鱈魚，也叫挪威鱈魚，這種魚主要生活在大西洋中，主產於挪威、俄羅斯等地，它的產量低、蛋白質含量高、口感好、價格較貴。
水鱈魚也叫大頭魚、大頭腥，主產於太平洋地區，它的產量非常大，國內沿海地區捕撈到的鱈魚一般是水鱈魚。但是水鱈魚因爲水分較多而導致肉質鬆散、口感粗糙、味道清淡，價格也相對不高。
一般真正的鱈魚是沒有鱗片的，而水鱈魚有鱗片，市場上常將水鱈魚颳去鱗片之後僞裝成真鱈魚售賣，因此如果買鱈魚的時候遇到價格便宜，且看不清魚皮的魚肉，就需要謹慎選擇了。
超市賣的鱈魚有真的，也有假的，但是由於市售的鱈魚都是切成200-500克左右的魚塊，無論是真假鱈魚，都是白色少刺的魚肉，因此比較難分辨。
1.解凍看外觀：真鱈魚解凍之後肉質細膩，肉纖維細小緊緻、肉色較白；而假鱈魚肉纖維粗糙、肉色較暗淡，水分大，化凍後肉質鬆弛。
2.用手摸：真鱈魚的魚肉摸上去手感比較的細膩，而假鱈魚摸上去比較粗糙且有蠟質感，解凍後摸起來會有油膩的感覺。
3.嘗味道：真鱈魚蒸出來之後入口比較的鮮甜，油脂少；而假鱈魚清蒸或用油煎會出大量水分,做熟後魚肉易碎,用筷子很難夾起來，吃上去口感差，油脂多。
鱈魚含有豐富的蛋白質，而蛋白質是合成抗體的成分，適量吃鱈魚能夠有效的增強人體免疫力，提高抗病能力。
鱈魚中有較高含量的鈣、磷、維生素D等營養成分，對於兒童的骨骼發育有促進作用，因此優質的鱈魚非常適合給寶寶作爲輔食添加，能夠促進發育。
鱈魚中含有不飽和脂肪酸成分，以及維生素A，能夠促進腦部發育、保護視力，非常適合成長中的兒童食用，夜盲症患者也適合吃鱈魚。
