鱈魚大部分生活在海洋底層和深海中下層的冷水性魚類，其肉質鮮美，營養豐富，但對於內陸的人羣來說，新鮮的鱈魚很難吃到，常常是購買超市的冷凍鱈魚來吃，但據說這超市的冷凍鱈魚是不能吃的，這是真的嗎？
鱈魚大部分生活在海洋底層和深海中下層的冷水性魚類，其肉質鮮美，營養豐富，但對於內陸的人羣來說，新鮮的鱈魚很難吃到，常常是購買超市的冷凍鱈魚來吃，但據說這超市的冷凍鱈魚是不能吃的，這是真的嗎？
不是真的。
在超市購買的冷凍鱈魚可以分爲兩類：一類是真正的鱈魚，有着高蛋白、低脂肪的特點，而且肉質厚實刺少，肉味甘美，清口不膩，主要爲大西洋鱈魚、太平洋鱈魚和格陵蘭鱈魚三種，但售價較貴；另一類則是價格低廉的油魚，它們冒充鱈魚的身份，雖然不含有毒成分，但油魚體內含有蠟酯，人食用後不能吸收，可能出現腸胃不適的現象，因此不能吃的是油魚，而不是真正的鱈魚。
可能買到了假的鱈魚。
就像上述說的，假的鱈魚可能是油魚製成，其冷凍包裝後，從外觀看上去與真的鱈魚十分相像，但一經解凍後肉質便會變得稀鬆，熟制後會十分油膩，腥味較重，還會帶有粘稠狀類似鼻涕的蠟酯成分（油魚體內含有40%的蠟酯），這種成分吃了不能吸收，會直接從腸胃排出體外，出現讓人腹瀉拉肚子的假象。
目前在我國還缺乏相關的法律約束，禁止這種價格低廉的油魚，冒充“鱈魚”出售，但在國外，一些國家已明令禁止油魚的出售。
一般冷凍包裝後的鱈魚，很難從外觀上分辨真假，不過好在超市都有明碼標價，對於真正的鱈魚來說，其營養價值高，味道好，自然賣的會貴一些，價格通常在幾百元每公斤，而假冒的鱈魚價格則是幾十元每公斤，兩者在價格上相差較大，正所謂便宜沒好貨。
超市買回來的鱈魚，去掉外包裝，可清楚的看到裏面冷凍鱈魚的全貌，真正的鱈魚無魚鱗、肉質白有條理、魚體側面有白筋，解凍後肉質完好無變化，熟制後肉質細嫩緊實，滋味鮮美；而假的鱈魚冷凍的外表可能呈現魚皮網狀稀鬆的機構，肉質透明絲狀、魚鱗大，解凍後味道腥、表面帶有油膩感，熟制後魚肉含有較多的水分，難以夾起食用，並帶有黏膩的口感。
材料：青紅椒、鱈魚、胡椒粉、澱粉、油。
做法
1.把青紅椒切成小塊，裝在盤子中，在解凍後的鱈魚片上灑上胡椒粉，蘸點澱粉。
2.把鱈魚放入鍋中油炸，炸20分鐘後取出，把青紅椒放入鍋中翻炒，撒上黑胡椒粉。
3.五分鐘後撈出鱈魚片，裝盤，在鱈魚片上淋少許芡汁，即可食用。
特點：色澤金黃，香鮮味醇，外焦裏嫩。
材料：鱈魚300克，豆豉100克，植物油25克，香油5克，醬油5克，甜麪醬5克，白砂糖3克，料酒5克，鹽3克，大蔥5克，姜2克，白皮大蒜4克。
做法
1.將鱈魚洗淨，切成抹刀片，加精鹽、醬油醃漬片刻，下入六成熱的油鍋內過一下，撈出控油；
2.蔥薑蒜切末，炒鍋注油燒熱，下入蔥薑蒜末熗鍋，煸出香味。
3.加入甜麪醬、豆豉煸炒，烹入料酒、醬油、精鹽、白糖，放入鱈魚片翻炒至魚熟汁濃時，淋入香油，撒入味精即可。
特點：鹹鮮香辣、豆豉濃郁、肉質細嫩。
材料：鱈魚1斤，錫箔紙。醬油2湯匙，酒1湯匙，水4湯匙，蔥段，薑片，胡椒粉少許。
做法
1.將鱈魚洗淨切10片，用調味料醃30分鐘。
2.每片用錫箔紙分別包好。
3.水滾放入魚，清蒸10分鐘即可。
特點：原汁原味、肉味甘鮮、清口留香。
解凍熟制後非常適合寶寶食用。
超市真正的鱈魚是一種營養價值較高的魚類，含有的蛋白質含量比三文魚、鯽魚、鯧魚和帶魚都高，有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，十分容易被人體消化吸收；同時還含有對寶寶大腦發育有利的的DHA和EPA，以及人體所必需的維生素A、D、E以及其他多種維生素，加上鱈魚肉多刺少，更是提高了寶寶食用魚肉的安全性，因此鱈魚常被用於寶寶食用。
1、購買給寶寶吃的鱈魚時，更要注意分辨真假鱈魚，以免買到油魚，讓寶寶吃了反而拉肚子。
2、超市冷凍的鱈魚做給寶寶吃，需要經過充分解凍加熱熟制後才能吃，否則寒性太強，也非常刺激寶寶嬌嫩的腸胃，易引起寶寶腸胃不適。
3、超市冷凍的鱈魚一般保存時間較長，但對冷凍環境要求較高，如臨近保質期的鱈魚，不建議購買，以免中間有解凍現象，導致鱈魚變質，品質下降，這樣的鱈魚繼續食用對健康不利。
