茴香苗又稱茴香菜、香絲菜。茴香苗是營養很豐富的蔬菜之一。其嫩莖和嫩葉供做食用部分。其種子可做藥用或香料，茴香苗有特殊的香氣，人們常用來做餡。
茴香苗含維生素C、維生素B、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷、銅、蛋白質、脂肪等營養，並含茴香油，茴香酸、桂皮酸、茴香烯等。具有行氣、健胃和止痛的功效。
茴香苗中的茴香油能促進消化液分泌，幫助健胃行氣，緩解痙攣，減輕疼痛，還有一定的抗菌作用。
茴香苗中的茴香烯能夠幫助提升白細胞作用，用於緩解白細胞減少症。
茴香苗含銅較豐富，能促進機體的黑色素原轉變黑色素，有烏髮的功效。
茴香苗又稱茴香菜、香絲菜。茴香苗是營養很豐富的蔬菜之一。其嫩莖和嫩葉供做食用部分。其種子可做藥用或香料，茴香苗有特殊的香氣，人們常用來做餡。
茴香苗中的茴香酸和桂皮酸均有抗細菌及真菌的作用。
